金州曲酒產于遼寧省大連市金州酒廠。金州地處遼東半島南端，西臨渤海，東瀕黃海，城周群山環抱，景色秀麗，氣候宜人，不僅是旅游避暑勝地，并具有得天獨厚的釀酒自然條件，故有悠久的釀酒歷史。1943年，由朝鮮人建成“南滿農藝化學株式會社”生產酒品，1946年賣給金縣政府改建成“金縣釀造第三分廠”，主要生產蘋果酒，1949年更名為金縣釀酒廠，1983年更為遼寧省大連市金州酒廠。1974年投產此酒。金州曲酒屬濃香型大曲酒，選用優質東北紅高粱為原料，用白曲霉制麩曲做糖化劑，加酒精酵母、產酯酵母、多元醇酵母及梭狀芽胞桿菌等做發酵劑，采用清蒸混入四甑操作法，于人工老窖中發酵30天左右，將分甑蒸餾之酒，入地下室瓷壇中貯存3個月左右，用氣相色譜儀測定酯類含量，符合標準者，集中勾兌，再貯存3個月以上，方包裝出廠，保證了成品酒的質量。酒液澄清透明，芳香濃郁，入口醇厚綿甜，甘洌爽口，余味純凈。酒度為54°、38°兩種。飲后不“上頭”，無口渴之感。
金州牌金州曲酒于1978年被評為遼寧省優質酒，1981年、1984年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎，1979年、1984年、1988年在全國第三、第四、第五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎，1987年被評為遼寧省優質產品。
