我們買東西時，細(xì)心的人往往會注意看自己所要買商品的牌子、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，包裝袋的密封情況等等，是在購物時都會有的習(xí)慣性動作。
比如白酒，小驢有次在超市酒碰到有個拿著白酒的包裝盒翻來覆去的看來半天，嘴里嘟囔著：怎么找不到這酒的保質(zhì)期呢?
買酒的時候，相信大部分人都會有疑問：“怎么找不到這酒的保質(zhì)期呢?”
就白酒的為什么沒標(biāo)有保質(zhì)期的問題，小驢這就給你一次嚴(yán)肅地、徹底地掃盲，帶你了解這其中的秘密。
白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期?
小學(xué)生都知道，酒精能消毒啊!這是一個常識問題，在濃度較高的酒精溶液中微生物不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此高度白酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。
但酒精濃度低于10%時就未必了，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，像啤酒這種低度酒不宜久存。

在GB7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)第“4.3 標(biāo)示內(nèi)容的豁免”的4.3.1條規(guī)定，“ 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于等于 10%的飲料酒;食醋;食用鹽;固態(tài)食糖類;味精?！卑拙频木凭却笥?0%，不標(biāo)注保質(zhì)期是符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的。
另一方面來源于白酒的特殊性，白酒如果在合適條件下儲存期越長，里面的醇和酸會發(fā)生微量反應(yīng)，生成酯類香味物質(zhì)，達(dá)到一種微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保質(zhì)期。
葡萄酒、保健酒為什么標(biāo)注保質(zhì)期?
根據(jù)國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。這個標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的，是國際慣例。

理論上來講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術(shù)上沒有問題的，都是可以長期存放的。但由于葡萄酒、保健酒因含有一定的糖類或其它營養(yǎng)或保健成分，在儲存過程中易發(fā)生變化。所以，目前市場上銷售的啤酒(一般酒精度只有3%VOL左右)、葡萄酒以及保健酒大都是標(biāo)注了保質(zhì)期的。
白酒為什么“越放越香”?
“中國白酒會越放越香”，這已經(jīng)成為國民的共識。度數(shù)越高的白酒相對越適合收藏，因為其中的微量成分之間的結(jié)合速度相對緩慢，酒體平衡的時間會非常長，適合飲用的期限也非常長，而且會隨儲存時間的延長酒體更加平衡，所以有的名酒陳化往往需要幾十年的時間，價值也逐年提高。
中國白酒是相對酒精度高的傳統(tǒng)蒸餾酒，其中含有類別豐富的微量成分，是展現(xiàn)白酒香型風(fēng)格的主體。

其中能散發(fā)芳香氣味的功臣是酯類物質(zhì)，如濃香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。
新酒里因含量醛、酸以及酯類物質(zhì)相對不平衡，會有沖鼻刺喉的感覺。所以新釀的酒喝起來可能顯生、苦、澀，而經(jīng)陳釀后酒里的各種微量成分會發(fā)生氧化、縮合、酯化、還原等各種反應(yīng)，使得酒體更加醇和、香濃，口味更加平衡舒適。
如何正確保存白酒?
有人說“放到一個角落少見光就行”。這也是不完全正確的，高度白酒長期保存最重要的是瓶口處的密封!要記住，一定是要保持密封的!
高度白酒雖說沒標(biāo)保質(zhì)期，但是，在保存中還是要注意的。一般來說，相對濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€;溫度也不得超過30℃，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和跑酒和外來污染。