我們買東西時，細心的人往往會注意看自己所要買商品的牌子、生產日期、保質期，包裝袋的密封情況等等，是在購物時都會有的習慣性動作。
比如白酒，小驢有次在超市酒碰到有個拿著白酒的包裝盒翻來覆去的看來半天，嘴里嘟囔著：怎么找不到這酒的保質期呢?
買酒的時候，相信大部分人都會有疑問：“怎么找不到這酒的保質期呢?”
就白酒的為什么沒標有保質期的問題，小驢這就給你一次嚴肅地、徹底地掃盲，帶你了解這其中的秘密。
白酒為什么不標保質期?
小學生都知道，酒精能消毒啊!這是一個常識問題，在濃度較高的酒精溶液中微生物不能生長繁殖，不能產生有害物質。因此高度白酒可以不用標注保質期。
但酒精濃度低于10%時就未必了，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，像啤酒這種低度酒不宜久存。

在GB7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》標準第“4.3 標示內容的豁免”的4.3.1條規定，“ 下列預包裝食品可以免除標示保質期：酒精度大于等于 10%的飲料酒;食醋;食用鹽;固態食糖類;味精?！卑拙频木凭却笥?0%，不標注保質期是符合國家相關標準要求的。
另一方面來源于白酒的特殊性，白酒如果在合適條件下儲存期越長，里面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保質期。
葡萄酒、保健酒為什么標注保質期?
根據國家質檢總局和國家標準委的規定，10度以上的飲用酒可以不用標注保質期。這個標準是根據國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。

理論上來講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術上沒有問題的，都是可以長期存放的。但由于葡萄酒、保健酒因含有一定的糖類或其它營養或保健成分，在儲存過程中易發生變化。所以，目前市場上銷售的啤酒(一般酒精度只有3%VOL左右)、葡萄酒以及保健酒大都是標注了保質期的。
白酒為什么“越放越香”?
“中國白酒會越放越香”，這已經成為國民的共識。度數越高的白酒相對越適合收藏，因為其中的微量成分之間的結合速度相對緩慢，酒體平衡的時間會非常長，適合飲用的期限也非常長，而且會隨儲存時間的延長酒體更加平衡，所以有的名酒陳化往往需要幾十年的時間，價值也逐年提高。
中國白酒是相對酒精度高的傳統蒸餾酒，其中含有類別豐富的微量成分，是展現白酒香型風格的主體。

其中能散發芳香氣味的功臣是酯類物質，如濃香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。
新酒里因含量醛、酸以及酯類物質相對不平衡，會有沖鼻刺喉的感覺。所以新釀的酒喝起來可能顯生、苦、澀，而經陳釀后酒里的各種微量成分會發生氧化、縮合、酯化、還原等各種反應，使得酒體更加醇和、香濃，口味更加平衡舒適。
如何正確保存白酒?
有人說“放到一個角落少見光就行”。這也是不完全正確的，高度白酒長期保存最重要的是瓶口處的密封!要記住，一定是要保持密封的!
高度白酒雖說沒標保質期，但是，在保存中還是要注意的。一般來說，相對濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度也不得超過30℃，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和跑酒和外來污染。