說到醬香酒，想必首先想到的必然就是茅臺酒了，茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，是醬香型白酒的代表;醬香型白酒其醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。那么茅臺鎮(zhèn)醬香酒可以復(fù)制嗎?

茅臺鎮(zhèn)醬香酒不可復(fù)制的三個原因
不可復(fù)制的原因一：獨(dú)特的地域壞境
由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
不可復(fù)制的原因二：優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱
醬香型白酒都是以小麥、高粱、水為原料，天然發(fā)酵釀造的，茅臺鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的單寧。
不可復(fù)制原因三：復(fù)制的釀造工藝
茅臺鎮(zhèn)醬香酒釀造工藝復(fù)雜，與其它香型白酒的釀造工藝迥然不同;釀造茅臺鎮(zhèn)醬香酒需經(jīng)過二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。