逢年過節(jié)，誰(shuí)家不買上一兩箱白酒呢？就算自己不喝，也要招待客人。這是人們對(duì)白酒需求最多的時(shí)候，也是白酒銷售最大的旺季。也就在這時(shí)，各家酒商都期待著趁機(jī)賺一筆。如果是勤勤懇懇賣酒，踏踏實(shí)實(shí)賺錢倒也罷了，就怕不良商人濫竽充數(shù)，以次充好。讓我們買回去的酒，不僅浪費(fèi)錢，喝了還傷身體。在此，小編給大家介紹幾個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的方法，可以輕松辨別白酒的優(yōu)劣。

1、看酒標(biāo)，判斷工藝
別小看了這個(gè)酒標(biāo)，它上面的每一項(xiàng)，都是國(guó)家硬性規(guī)定要標(biāo)注的。關(guān)鍵是，怎么看？看什么？
首先，看“原料”。
白酒一共有三種生產(chǎn)工藝，固態(tài)法生產(chǎn)的酒是純糧釀造，品質(zhì)最好；固液法生產(chǎn)的酒是用固態(tài)法酒和食用酒精勾兌而成，品質(zhì)較差；液態(tài)法生產(chǎn)的酒是用食用酒精兌水，再加香精、糖精調(diào)味而成，品質(zhì)最差。
因此，如果在原料表中看到的是小麥、高粱、玉米等糧食作物，可以斷定這瓶酒是固態(tài)法生產(chǎn)的純糧食酒；如果在原料表中看到有固態(tài)法酒，說明這瓶酒是用固態(tài)法酒勾兌成的固液法酒，也有純糧酒的味道，只是相對(duì)較差；如果在原料表中看到有食用酒精，說明這瓶酒是液態(tài)法酒。
固液法酒和液態(tài)法酒統(tǒng)稱為新工藝白酒，這樣的酒不是不能喝，只是喝了以后口干舌燥、醉了以后頭痛欲裂。喝酒傷身，主要指的就是這兩種酒。而“酒是糧食精，越喝越年輕”指的則是固態(tài)法純糧釀造的白酒。
其次，看“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)分為香型編號(hào)和生產(chǎn)工藝編號(hào)。比如GB/T10781.1代表濃香型白酒、GB/T10781.2代表清香型白酒、GB/T10781.13代表米香型白酒，GB/T26760代表醬香型白酒。GB/T20821和GB/T20822則分別代表液態(tài)法白酒和固液法白酒。
從執(zhí)行編號(hào)上可以判斷出白酒的香型或生產(chǎn)工藝。本來，這些內(nèi)容通過“原料”就可以看出來的，但是有的酒商比較狡猾，把原料寫的云遮霧罩，所以還要再結(jié)合執(zhí)行編號(hào)來進(jìn)一步確認(rèn)。
2、拉酒線，判斷粘稠度
純糧釀造的白酒，因?yàn)楹兴嶂既┿~等有機(jī)物，釀成之后需要窖藏3年以上，待有害物質(zhì)揮發(fā)，各種物質(zhì)分子完美結(jié)合，達(dá)到平衡，才能銷售。窖藏時(shí)間越久，酒分子之間抱的越緊，酒看上去就越粘稠。因此，拉出的酒線才能像油一樣細(xì)長(zhǎng)。
固液法白酒雖然添加了不低于30%的純糧食酒，但畢竟是少數(shù)，因此拉出的酒線就容易斷斷續(xù)續(xù)。液態(tài)法酒因?yàn)槭怯檬秤镁凭c水勾兌的，缺少各種有機(jī)物質(zhì)，所以根本就拉不出細(xì)長(zhǎng)的酒線。
3、水檢法，看濁變
前面我們說過，純糧釀造的白酒里面含有酸脂醇醛銅各種物質(zhì)，其中，脂（油）溶于醇（酒精），但不溶于水。成品白酒，有機(jī)物與水分子已經(jīng)達(dá)到平衡狀態(tài)，因此酒是清澈的，如果往里面加水，這個(gè)平衡就會(huì)被打破，脂遇到水就會(huì)變渾濁，從而使整杯酒變渾濁。
具體怎么操作呢？取透明玻璃酒杯一個(gè)，倒入白酒，再倒入等量的清水，如果酒變渾濁了，說明是糧食酒，可以喝；如果濁變不明顯，或沒有反應(yīng)，酒清如故，說明是固液法酒或液態(tài)法酒，為了健康，就要少喝或不喝。
4、火檢法，聞氣味
喝過白酒的人都知道，白酒是辣的，但是喝過好酒——純糧食酒的人，就會(huì)明白，好的白酒不僅辣，細(xì)細(xì)品味還有酸、甜、苦、澀等各種味道，只是沒有辣那么明顯。之所以有各種味道，是因?yàn)榧Z食酒里有多種有機(jī)物的原因。勾兌酒里面是沒有這些的。因此，糧食酒燒過以后，脂、醇等成分燒沒了，還會(huì)余下酸，也就是醋一樣的物質(zhì)，這個(gè)是燒不掉的。食用酒精勾兌的酒，燒過以后，就會(huì)剩下一些雜質(zhì)，味道比較難聞。如果是低度勾兌酒，酒精含量少，可能根本就點(diǎn)不著。
火檢法操作也很簡(jiǎn)單，找個(gè)不易燒壞的杯子，倒入白酒，點(diǎn)火燃燒。等到火自然熄滅，杯子里剩余的液體是其它物質(zhì)燒完，只剩下最本質(zhì)的東西。這時(shí)候可以聞一聞杯子里裸體酒的氣味，也可以喝一小口，咂摸咂摸。此時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，純糧白酒的裸體酒氣味是酸的，口感也是酸的，真的像醋一樣；而酒精勾兌酒，聞起來騷臭，嘗一口，苦澀，會(huì)讓人有嘔吐的沖動(dòng)。
以上四種方法，簡(jiǎn)單易用，可以幫助大家在買酒、喝酒之前，辨別酒的優(yōu)劣。遇到品質(zhì)差的白酒，能不喝就不喝，實(shí)在不行也要少喝。而買酒的時(shí)候，盡量買純糧釀造的酒，無論自己喝，還是招待客人，對(duì)身體都是有益無害的。
當(dāng)然了，純糧釀造的白酒，因?yàn)樵铣杀靖撸勗旃に噺?fù)雜，價(jià)格通常比較高。以飛天茅臺(tái)為例，一瓶便賣千元左右，我們普通人就是再想喝，也消費(fèi)不起呀。我們可以認(rèn)為這是品牌溢價(jià)的原因，單從成本算，是要不了這么高的價(jià)格的。和飛天茅臺(tái)一樣，同樣采用傳統(tǒng)工藝純糧釀造的瀘州老窖老窖醇香，價(jià)格就比較親民。喜歡喝純糧酒，又不喜歡太高溢價(jià)的人，可以嘗試嘗試。