大家都知道，好的純糧酒作用有許多。白酒可同血脈，御寒氣；可以治風(fēng)寒，心腹冷痛；飲適量的白酒可以循環(huán)血液系統(tǒng)。有失眠的患者，睡前喝適量的白酒可以有助于睡眠，而且能刺激胃液分泌和唾液分泌，有利于健胃作用。白酒有通風(fēng)，驅(qū)寒，散筋，活血的作用。喝純糧釀造的白酒人口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好，存留時(shí)間很長(zhǎng)，不會(huì)刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)。而劣質(zhì)酒或勾兌酒喝起來比較刮嗓子，對(duì)大腦刺激很大，喝完后之后很長(zhǎng)時(shí)間才能醒，人處于麻木的狀態(tài)。

區(qū)別純糧白酒和勾兌白酒的區(qū)別，必須就要借助理化鑒定和感官鑒定，才能對(duì)白酒的內(nèi)在和外在質(zhì)量進(jìn)行全面綜合的評(píng)價(jià)。

1理化鑒定：根據(jù)國(guó)家和有關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)，利用儀器，設(shè)備以及化學(xué)物品，進(jìn)行檢測(cè)，確定其酒精，酸脂等含量來確定其是否達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2感官鑒定：通過辨色，聞香，嘗味，來區(qū)別酒的品質(zhì)。順序是一看，二嗅，三嘗，四綜合酒體。

區(qū)別方法如下：

第一種:看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及包裝

由于我們購(gòu)買白酒時(shí)，肯定不能打開瓶蓋品嘗，來區(qū)別好酒和劣質(zhì)酒。所以再挑選時(shí)，要仔細(xì)觀察識(shí)別；

（1）先看包裝封口是否整潔完好。看是否包裝不整齊不完好，那么此酒就有可能有質(zhì)量問題。

（2）看生產(chǎn)廠家的名稱，地址，電話號(hào)碼等。

（3）看固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781,1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(醬香型)，指純糧釀造酒。固液法結(jié)合白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822,其中一部分為酒精酒，另外一部分為糧食酒。

我們作為消費(fèi)者，可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可以判斷所喝的酒是純糧酒還是勾兌酒。如果發(fā)現(xiàn)買來的酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒，而手中的酒確是酒精酒的話，我們可以以侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)來起訴廠家。

第二種：手搓法

取幾滴白酒放在手心，然后兩手掌合起來用力摩擦，酒生熱后用鼻子嗅聞，如果聞到清香味，且香味存留時(shí)間較長(zhǎng)，此酒就可以確定為糧食酒。而酒精勾兌酒則相反，若聞到無香氣，且氣味沖鼻子，有臭味，存留時(shí)間較短，很快就沒有味道了。

第三種：看酒花

（1）看酒是否無色透明，是否有懸浮物或有沉淀物。把酒瓶倒置過來，放在有光亮的地方觀察，如果酒瓶中有雜物或懸浮物，那么就證明此酒是劣酒或勾兌酒。

（2）將酒瓶倒置，仔細(xì)觀察瓶中酒花的變化，如果酒花密集上翻且立即消失，無明顯不均勻分布，酒液比較渾濁，為劣質(zhì)酒或勾兌酒。若酒花明顯分布均勻，上翻密度間隙明顯，且有掛杯現(xiàn)象，酒液清澈透明，此為純糧白酒。

第四種:空杯法

將酒倒入酒杯中，然后白酒喝掉或倒掉，空杯觀察。如果空杯聞到的香氣比較刺鼻，那么此酒為勾兌酒。若空杯聞到有糧食香，有糟香，酒香味，那么此酒為純糧酒釀造的好酒。因?yàn)榧兗Z釀造的白酒香氣保留時(shí)間越久越濃，釀造的酒的含量越高。

第五種:加水法

酒精勾兌酒如果加水之后不失光，而純糧釀造的白酒加水之后會(huì)有失光和渾濁現(xiàn)象。這是因?yàn)榧Z食酒的某些物質(zhì)在低度酒中溶解度變小，從而析出，造成失光的現(xiàn)象。而酒精這種物質(zhì)則不會(huì)出現(xiàn)此現(xiàn)象。

第六種：加堿法(化學(xué)法)

用氫氧化鈉，也就平常說的燒堿。用我們平常和水的杯子，首先把杯子加熱，然后放入堿。如果是純糧釀造的白酒，杯子中的水就會(huì)變成黃顏色且出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。因?yàn)榧兗Z釀造的白酒除含有酒精成分，還含有酸脂成分，脂不溶于水，所以出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。若杯中的水沒有變色，那么此酒是純勾兌酒。若杯中顏色變得很淡，那么此酒中含有酒精成分。

第七種：品嘗法

如果喝的白酒是純糧釀造的白酒，會(huì)有曲香味和酸酸甜甜的味道。而勾兌的白酒味道明顯刺喉嚨和上頭。