茶葉非常容易吸異味、吸濕，同時(shí)在陽光照射、高溫高濕及充足氧氣等條件下，會(huì)加速茶葉成分的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時(shí)間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。所以，對茶葉的保存變得尤為重要。那么我們?nèi)绾稳ケ苊饽兀?/P>

溫度

溫度影響著茶葉品質(zhì)中有效的成分含量，是隨著環(huán)境的增高而減少，無論是芳香物質(zhì)、維生素C以及氨基酸的含量都會(huì)隨著變化，因此低溫儲藏是有效的辦法。茶葉貯存環(huán)境分為三種情況：

是大容量的毛茶倉庫和成品茶倉庫。這樣情況的茶葉儲存溫度最好是10度以下，這樣可以減慢茶變的進(jìn)程，茶葉營養(yǎng)含量變化會(huì)較小。

冷庫儲存茶葉，特別是“安溪鐵鐵觀音、永春佛手”等成品茶，貯存的溫度在零下10度-15度的冷庫內(nèi)，茶葉的色澤、鮮度、香氣、滋味等品質(zhì)特征都幾乎不會(huì)發(fā)生改變。

貯藏茶葉的冰柜（家用柜）溫度可以控制在零下0度-零下5度，這樣既能保證茶葉的品質(zhì)，又能方便提取使用。

濕度

濕度是指茶葉在貯存環(huán)境的空氣相對濕度和茶葉本身的含水量，茶葉在貯存或者運(yùn)輸?shù)倪^程中，各種成分的變化及其霉菌的產(chǎn)生與環(huán)境的相對濕度及茶葉的含水量都將嚴(yán)重影響著茶葉的品質(zhì)。

茶葉適宜在相對濕度大概在40%的環(huán)境中存放，茶葉的含水量不宜過高或者過低，一般綠茶3%左右，烏龍茶4%，紅茶就要5%上下，所有的茶葉含水量率一定要控制在6%以內(nèi)。

氧氣

空氣中約80%氮?dú)夂?0%的氧氣，氧氣雖然只有20%，但是它幾乎能和所有元素發(fā)生反應(yīng)合成氧化物，茶葉中的茶多酚、維生素等物質(zhì)在氧氣中都能自動(dòng)氧化。因此現(xiàn)在的真空包裝是茶葉最有效的保鮮方法，相對專業(yè)的說就是在包裝容器內(nèi)，把氧氣的含量降到最低限度（既1%）。要注意的是我們要是毛茶或者沒有比較好的保存包裝，在沒有條件的時(shí)候也要先把包裝袋中的氧氣先排出去。

光線

光線能促使茶葉色素、葉綠素、脂類、芳香物質(zhì)氧化，容易產(chǎn)生讓人不愉快的異味，而使茶葉變質(zhì)，因此，茶葉在貯藏時(shí)候要注意避光。

衛(wèi)生、干凈、無異味

衛(wèi)生、干凈、無異味這三點(diǎn)應(yīng)該貫穿茶葉采制貯藏全過程，特別是在生產(chǎn)加工貯藏環(huán)境，要求清潔、衛(wèi)生、無異味，因?yàn)椴枞~有很強(qiáng)的吸附性，以避免茶葉吸附有毒，有異常氣味及受有害微生物的污染

總結(jié)

茶葉貯存保鮮的條件是：茶葉本身的含水量控制在3%-6%之間，采用低溫、低濕、避光、脫氧、衛(wèi)生、干凈、無異味的環(huán)境條件下貯存茶葉，將對茶葉的儲存最有利。

(責(zé)任編輯：八分齋)