耐泡度是評定普洱茶品質的一個方面，耐泡度越高，說明這款茶的內含物質、工藝等方面比較優異。

但說起耐泡度，我們一定要把它和“沖泡次數”區別開，因為耐泡度不單單意味著沖泡次數多，更重要的是在多次沖泡后依然保持著穩定的湯色和滋味。

很顯然，普洱茶無限沖泡是不可能湯色滋味不變額。

那普洱茶的“耐泡度”是由哪些因素決定的？

一、天然因素：茶葉原料的內含物多寡

品種：普洱茶的原料——云南大葉種，云南大葉種內含物質豐富，水浸出物含量普遍在40%以上，所以在耐泡度上有天然優勢。但區域地理位置不同，水浸出物含量也有區別，如三大產區中，臨滄茶區的水浸出物相對要高。

樹齡：同樣是云南大葉種，茶樹樹齡越大，汲取養分的時間也就越長，茶葉的內含物質越高。

季節：同一區域的普洱茶，春茶、秋茶有足夠的時間和相對優越的氣候來休養，夏季則雨水多，養分容易流失，因此春茶、秋茶要比夏茶的內含物豐富。

內含物豐富，耐泡度相對要高。

二、人為因素：制作工藝影響內含物

原料老嫩度：普洱茶的采摘標準是一芽二葉至一芽四葉。這是由于芽葉梗中所含的物質比例不同，按照這個采摘標準，芽葉比例適當，有利于茶葉呈現出較好的口感滋味。

一味求鮮爽度和“稀有”保留較多芽頭，或摻雜過多的老梗老葉，都會讓普洱茶比例失衡，耐泡度及口感隨之降低。

揉捻：在揉捻過程中，茶葉一般會出現三種情況：拋條、中條、緊條。緊條茶揉捻充分，茶葉細胞壁破裂多，出味快，容易在前幾泡快速釋放內含物，減少泡數；拋條則揉捻輕，出味慢，給人很耐泡的感覺；中條揉捻適中，內含物釋放不緊不慢，是三種茶里真正最耐泡的。

三、沖泡方法：決定內含物的釋放快慢

沖泡對茶葉滋味的呈現同樣有影響：茶葉形態的選擇（緊壓茶或散茶），投茶量、茶與水的比例、出湯速度等方面都會影響到茶葉的耐泡度。

例如一款原料、工藝都上佳的普洱茶，僅取三四克在較大的茶具里注滿水沖泡，自然不能判定它的耐泡度低。又或者這款茶頭幾泡都悶泡很久再出湯，到后幾泡便沒有多余的內含物釋放。因此，靈活掌握沖泡方法很重要。

可見耐泡度高，不完全等同于泡的次數多，還要通過湯色、香氣和滋味的延續性來判斷，畢竟，不管沖泡多少次都不重要，重要的是喝得愉悅，喝得稱心。

(責任編輯：八分齋)