茶葉屬于農作物，屬于入口的東西，那么就會涉及到一個非常重要的食品安全的問題。特別是當下沸沸揚揚的是農殘問題，更是引起廣泛的關注。那么，對于茶葉，農殘到底是怎么一回事？帶有大量農殘的茶葉有沒有毒?長時間的飲用對身體健康的影響如何？。。。。。

這么多的疑慮誰來解答？

疑問之一：我們該相信誰？

茶葉農殘是事實，沒人否認。飲用有農殘的茶葉，安全不安全說法對立，你相信誰，或者你愿意相信誰？是綠色和平組織還是茶產業生產商和茶行業協會

綠色和平組織，一個國際性的非政府組織，總部設在荷蘭阿姆斯特丹。綠色和平組織宣稱自己的使命是：“保護地球、環境及其各種生物的安全及持續性發展，并以行動作出積極的改變。”不論在科研或科技發明方面，綠色和平都提倡有利于環境保護的解決辦法。對于有違以上原則的行為，綠色和平都會盡力阻止。其宗旨是促進實現一個更為綠色，和平和可持續發展的未來。它應該是站在消費者立場上的，盡管它可能有國際貿易戰的背景。

茶葉生產企業和茶葉行業組織自然是代表他們的利益，為其利益說話，從企業發展和行業的長遠發展需要，會注重其產品質量，注重基本的商業誠信。在商業利潤和質量對立的時候，他們會選擇誰，會為消費者安全與健康著想嗎？

疑問之二：帶有大量農殘的茶葉真的安全嗎？

在我們的生活中，不僅茶葉農殘，糧食、蔬菜、水果等農產品都有農殘。牛奶的三聚氰胺、豬肉的瘦肉精，各種食品的工業添加劑，讓我們的食品充滿了風險，且這些食品中的毒物，都有一個共同點：都是生產者人為主觀添加進去的。不同于螺旋藻等高含鉛可能是環境原料中原生存在或是環境污染被動添加的。

其抽樣采購的18種茶葉抽檢均顯示農藥殘留，部分樣品還被檢出國家禁止使用的農藥；每個樣品均含有3種以上農藥殘留，多的殘留農藥達10種以上。說明農藥殘留問題的普遍性與嚴重性。也說明了生產加工鏈管理和監督保障環節問題嚴重。

綠色和平呼吁企業采取措施減少農藥使用，停止使用劇毒農藥；此外，企業應建立完善是茶葉供應鏈追溯體系，對茶葉生產做出有效監管和控制。這樣的官樣口號，茶企不以為然，認為農殘是不可避免的，是沒有問題的，是符合“標準”的。從上面茶商和茶行業組織的回應，我們得到的是這樣的概念！

了解茶農的人都知道，茶農的口頭禪是：沒有農藥那來茶葉。了解茶農的人還知道，茶農不喝自己生產的大棕產品，他們會為自己建立 “自留地”。

食品專家董金獅也稱,目前國內不施用農藥的話,很多茶葉可能無法種植。國家標準低于歐盟標準,是在風險評估的基礎上,在消費者安全和茶農利益之間尋找的平衡點,從長遠來說,應逐步淘汰和限制農藥的使用。董金獅還表示,目前有茶農喜歡使用防霉劑,一些含氯、磷等元素的防霉劑本身就是農藥,而有些企業為使賣相好看,而使用孔雀綠等非法著色劑,同時,在炒茶環節,為避免粘鍋,有些茶農會使用工業石蠟,但這些并未列入必檢目錄。

翁昆甚至表示，“由于茶葉的絕對飲用量較少（一般人均每天的消費量約10克），且絕大多數農藥殘留僅微溶于水，因此，只要殘留量不超標，飲茶便是安全的。”鄭國建說，“據統計，我國年人均飲茶量是770克，除以365天，平均下來，人均每天飲茶量才有2克。只要符合國標的茶葉，2克茶所含農藥殘留量是微乎其微的。況且絕大多數農藥都是不溶于水的，其溶解度小于0.01克（100克水中僅溶解0.01克），幾乎可以看成不溶。”

而我們知道的是，農藥分水溶性和油溶性兩種，難道茶農只用后一種？也有專家說農藥殘留經水泡20分鐘以上是可以浸出98%的，比如我們吃青菜，農藥殘留經水泡清洗20分鐘再加工是基本常識。江西省茶葉協會有關負人士提醒，消費者肉眼分辨不出茶葉農殘是否超標，安全的方法就是不喝“頭遍茶”。

這些說法，你信誰的？但是，但鐵觀音泡20分鐘再漂洗一下，還有茶味嗎？

疑問之三：檢出多種禁用農殘的茶葉也是安全的嗎？

此次抽查的9家茶企都是國內比較大的企業，調查結果結果表明，這些茶企在種植茶葉時就使用了農藥，甚至使用了一些國家和國際上禁止的農藥。抽查的九個品牌18個茶葉樣本中有12份茶葉樣本檢出滅多威、硫丹及氰戊菊酯等三種禁用農藥的殘留，14份含有多菌靈和苯菌靈、腈菌唑和氟硅唑農藥殘留，可能影響生育能力和胎兒發育，并可能損害遺傳基因。比率分別高達67%、78%。

既然是國家禁用的農藥，那么，肯定是對環境或對人體危害巨大，一旦檢測出，就是違規，又那來的不超標準之說？

茶農經營分散,管理有難度,茶農與茶企有利益矛盾,質量保證有困難，這是現實，出點問題，可以理解。然而，面對如此難堪的抽檢結果，生產商們和行業協會還信誓旦旦，指責別人“把‘農藥殘留’和‘農藥超標’概念混淆，是誤導消費者”。讓人怎么相信茶企及他們的代言組織呢？

疑問之四、中國國家標準應怎么理解？

對于國家標準，有兩個問題要談。

一個問題是中國國家標準低于歐盟標準，發達國家標準。是中國人身體好、抗體強？顯然不是，是中國檢測技術水平低與管理監控成本高，這一低一高與安全與健康之間的平衡決定的結果。是無奈的選擇，說不超國標就安全，有什么科學依據呢？傻子才會相信吧。

中國國家標準低，不僅對國內消費者健康形成安全風險。也影響產品外銷。1998年10月27日，新華社報道稱，國家質量技術監督局組織對北京、上海、廣州等8個大城市的70家茶葉經銷企業的茶葉質量進行抽查，發現近40%的茶樣農殘超標。2007年8月14日媒體報道，國家質檢總局通報部分茶葉被查出農藥含量超標。

因為茶葉農殘超標，歐盟近年來密集出臺茶葉農殘限量標準，使得我國出口茶葉農殘檢出率大大提升，并通過快速預警系統向我國通報輸歐茶葉的問題，多地因此曝出茶葉出口遭遇重創。今年年初，歐盟就連續通報了中國輸歐茶葉農殘超標，僅2012年1月24日至26日期間就集中通報4批，通報產品包括茉莉花茶、綠茶和烏龍茶，出口地區包括福建、浙江、廣東等地。 2012年2～3月，福建和紹興口岸出口的茶葉相繼因農殘超標被歐盟通報。中國茶葉的另一大出口地日本，也提高了對中國茶葉的農殘限量標準。

另一個問題是農殘疊加累積。說農殘檢測量在國家標準最大限值之內，是安全的？那么，國家標準只是針對單一的農藥品種限量，而檢測的結果是每種樣品不少于3種農殘，其中6只樣本含有的殘留農藥達到10種以上，達到總樣品數的1/3，最多的有殘留農藥17種。再考慮到我們的糧食、蔬菜、水果都普遍存在殘留農藥。這樣疊加累積后是不是超國標了呢？

以福建泉州烏龍八馬鐵觀音為例，檢出農殘14種，累計量為：7.25 mg/kg；其中禁用農殘3種，累計量為：1.41 mg/kg；再看安溪南山峰烏龍日春803鐵觀音，檢出農殘17種，累計量為：９.74 mg/kg；其中禁用農殘3種，累計量為：0.19 mg/kg。

7.25～９.74mg/kg是什么概念？百萬分之7～10，這個量到底有多大？具體地說：我們常說要節約一滴水，這“一滴水”是50mg/kg。見過醫院里“打吊針”嗎？聯接藥瓶與針頭的管子上部有個氣囊，專門觀察滴速情況，這里20滴是標準的1ml，相當1000mg。茶葉的農殘量相當于在5kg水里滴入1滴農藥原液，注意是農藥原液，只不過是多種農藥的混合液。按一般農藥使用配比，藥、水比是1:1000，９.74 mg農藥可配出近10g（10ml）的殺蟲劑，也就是常見的大調羹一調羹的量。再說白一點，就是這1kg茶葉吃下去，就等于喝了一調羹的殺蟲劑。這就是為什么這些年來人們根本不用吃打蟲（肚里蛔蟲）藥的一個原因。

查了查GB26130—2010《食品中百草枯等54種農藥最大殘留限量》，用于茶葉的只列出7種農藥，其中還包含硫丹和滅多威兩種。給出兩個指標：1、最大殘留限量即允許農藥在各種農產品及食品中或其表面殘留的最大濃度；其中兩種最大殘留限量達到20mg/kg，茶葉的最大殘留限量是其它蔬菜水果的20～50倍，可能是考慮到茶的攝入量比蔬菜水果少的多。2、每日允許攝入量即以每千克體重可攝入的量，單位為mg/kg bw。

以“每日允許攝入量（按體重60kg）”除于“最大殘留限量（按每日2g）”計算，7種農殘差值分別為9、27、30、30、150、200、30000倍。上面計算的農殘疊加累積藥量還在標準的安全范圍內，于是，又回到第一個問題——標準低！

茶葉是我們生活中的基本飲料，是中國文化的一個符號，不要因為茶里多了一點東西，變了味。“茶”變“荼”，荼，毒也。

我們只做無農藥安心好茶。

(責任編輯：八分齋)