茶葉屬于農(nóng)作物，屬于入口的東西，那么就會涉及到一個非常重要的食品安全的問題。特別是當下沸沸揚揚的是農(nóng)殘問題，更是引起廣泛的關注。那么，對于茶葉，農(nóng)殘到底是怎么一回事？帶有大量農(nóng)殘的茶葉有沒有毒?長時間的飲用對身體健康的影響如何？。。。。。
這么多的疑慮誰來解答？
疑問之一：我們該相信誰？
茶葉農(nóng)殘是事實，沒人否認。飲用有農(nóng)殘的茶葉，安全不安全說法對立，你相信誰，或者你愿意相信誰？是綠色和平組織還是茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)商和茶行業(yè)協(xié)會
綠色和平組織，一個國際性的非政府組織，總部設在荷蘭阿姆斯特丹。綠色和平組織宣稱自己的使命是：“保護地球、環(huán)境及其各種生物的安全及持續(xù)性發(fā)展，并以行動作出積極的改變。”不論在科研或科技發(fā)明方面，綠色和平都提倡有利于環(huán)境保護的解決辦法。對于有違以上原則的行為，綠色和平都會盡力阻止。其宗旨是促進實現(xiàn)一個更為綠色，和平和可持續(xù)發(fā)展的未來。它應該是站在消費者立場上的，盡管它可能有國際貿(mào)易戰(zhàn)的背景。
茶葉生產(chǎn)企業(yè)和茶葉行業(yè)組織自然是代表他們的利益，為其利益說話，從企業(yè)發(fā)展和行業(yè)的長遠發(fā)展需要，會注重其產(chǎn)品質量，注重基本的商業(yè)誠信。在商業(yè)利潤和質量對立的時候，他們會選擇誰，會為消費者安全與健康著想嗎？
疑問之二：帶有大量農(nóng)殘的茶葉真的安全嗎？
在我們的生活中，不僅茶葉農(nóng)殘，糧食、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品都有農(nóng)殘。牛奶的三聚氰胺、豬肉的瘦肉精，各種食品的工業(yè)添加劑，讓我們的食品充滿了風險，且這些食品中的毒物，都有一個共同點：都是生產(chǎn)者人為主觀添加進去的。不同于螺旋藻等高含鉛可能是環(huán)境原料中原生存在或是環(huán)境污染被動添加的。
其抽樣采購的18種茶葉抽檢均顯示農(nóng)藥殘留，部分樣品還被檢出國家禁止使用的農(nóng)藥；每個樣品均含有3種以上農(nóng)藥殘留，多的殘留農(nóng)藥達10種以上。說明農(nóng)藥殘留問題的普遍性與嚴重性。也說明了生產(chǎn)加工鏈管理和監(jiān)督保障環(huán)節(jié)問題嚴重。
綠色和平呼吁企業(yè)采取措施減少農(nóng)藥使用，停止使用劇毒農(nóng)藥；此外，企業(yè)應建立完善是茶葉供應鏈追溯體系，對茶葉生產(chǎn)做出有效監(jiān)管和控制。這樣的官樣口號，茶企不以為然，認為農(nóng)殘是不可避免的，是沒有問題的，是符合“標準”的。從上面茶商和茶行業(yè)組織的回應，我們得到的是這樣的概念！
了解茶農(nóng)的人都知道，茶農(nóng)的口頭禪是：沒有農(nóng)藥那來茶葉。了解茶農(nóng)的人還知道，茶農(nóng)不喝自己生產(chǎn)的大棕產(chǎn)品，他們會為自己建立 “自留地”。
食品專家董金獅也稱,目前國內不施用農(nóng)藥的話,很多茶葉可能無法種植。國家標準低于歐盟標準,是在風險評估的基礎上,在消費者安全和茶農(nóng)利益之間尋找的平衡點,從長遠來說,應逐步淘汰和限制農(nóng)藥的使用。董金獅還表示,目前有茶農(nóng)喜歡使用防霉劑,一些含氯、磷等元素的防霉劑本身就是農(nóng)藥,而有些企業(yè)為使賣相好看,而使用孔雀綠等非法著色劑,同時,在炒茶環(huán)節(jié),為避免粘鍋,有些茶農(nóng)會使用工業(yè)石蠟,但這些并未列入必檢目錄。
翁昆甚至表示，“由于茶葉的絕對飲用量較少（一般人均每天的消費量約10克），且絕大多數(shù)農(nóng)藥殘留僅微溶于水，因此，只要殘留量不超標，飲茶便是安全的。”鄭國建說，“據(jù)統(tǒng)計，我國年人均飲茶量是770克，除以365天，平均下來，人均每天飲茶量才有2克。只要符合國標的茶葉，2克茶所含農(nóng)藥殘留量是微乎其微的。況且絕大多數(shù)農(nóng)藥都是不溶于水的，其溶解度小于0.01克（100克水中僅溶解0.01克），幾乎可以看成不溶。”
而我們知道的是，農(nóng)藥分水溶性和油溶性兩種，難道茶農(nóng)只用后一種？也有專家說農(nóng)藥殘留經(jīng)水泡20分鐘以上是可以浸出98%的，比如我們吃青菜，農(nóng)藥殘留經(jīng)水泡清洗20分鐘再加工是基本常識。江西省茶葉協(xié)會有關負人士提醒，消費者肉眼分辨不出茶葉農(nóng)殘是否超標，安全的方法就是不喝“頭遍茶”。
這些說法，你信誰的？但是，但鐵觀音泡20分鐘再漂洗一下，還有茶味嗎？
疑問之三：檢出多種禁用農(nóng)殘的茶葉也是安全的嗎？
此次抽查的9家茶企都是國內比較大的企業(yè)，調查結果結果表明，這些茶企在種植茶葉時就使用了農(nóng)藥，甚至使用了一些國家和國際上禁止的農(nóng)藥。抽查的九個品牌18個茶葉樣本中有12份茶葉樣本檢出滅多威、硫丹及氰戊菊酯等三種禁用農(nóng)藥的殘留，14份含有多菌靈和苯菌靈、腈菌唑和氟硅唑農(nóng)藥殘留，可能影響生育能力和胎兒發(fā)育，并可能損害遺傳基因。比率分別高達67%、78%。
既然是國家禁用的農(nóng)藥，那么，肯定是對環(huán)境或對人體危害巨大，一旦檢測出，就是違規(guī)，又那來的不超標準之說？
茶農(nóng)經(jīng)營分散,管理有難度,茶農(nóng)與茶企有利益矛盾,質量保證有困難，這是現(xiàn)實，出點問題，可以理解。然而，面對如此難堪的抽檢結果，生產(chǎn)商們和行業(yè)協(xié)會還信誓旦旦，指責別人“把‘農(nóng)藥殘留’和‘農(nóng)藥超標’概念混淆，是誤導消費者”。讓人怎么相信茶企及他們的代言組織呢？
疑問之四、中國國家標準應怎么理解？
對于國家標準，有兩個問題要談。
一個問題是中國國家標準低于歐盟標準，發(fā)達國家標準。是中國人身體好、抗體強？顯然不是，是中國檢測技術水平低與管理監(jiān)控成本高，這一低一高與安全與健康之間的平衡決定的結果。是無奈的選擇，說不超國標就安全，有什么科學依據(jù)呢？傻子才會相信吧。
中國國家標準低，不僅對國內消費者健康形成安全風險。也影響產(chǎn)品外銷。1998年10月27日，新華社報道稱，國家質量技術監(jiān)督局組織對北京、上海、廣州等8個大城市的70家茶葉經(jīng)銷企業(yè)的茶葉質量進行抽查，發(fā)現(xiàn)近40%的茶樣農(nóng)殘超標。2007年8月14日媒體報道，國家質檢總局通報部分茶葉被查出農(nóng)藥含量超標。
因為茶葉農(nóng)殘超標，歐盟近年來密集出臺茶葉農(nóng)殘限量標準，使得我國出口茶葉農(nóng)殘檢出率大大提升，并通過快速預警系統(tǒng)向我國通報輸歐茶葉的問題，多地因此曝出茶葉出口遭遇重創(chuàng)。今年年初，歐盟就連續(xù)通報了中國輸歐茶葉農(nóng)殘超標，僅2012年1月24日至26日期間就集中通報4批，通報產(chǎn)品包括茉莉花茶、綠茶和烏龍茶，出口地區(qū)包括福建、浙江、廣東等地。 2012年2～3月，福建和紹興口岸出口的茶葉相繼因農(nóng)殘超標被歐盟通報。中國茶葉的另一大出口地日本，也提高了對中國茶葉的農(nóng)殘限量標準。
另一個問題是農(nóng)殘疊加累積。說農(nóng)殘檢測量在國家標準最大限值之內，是安全的？那么，國家標準只是針對單一的農(nóng)藥品種限量，而檢測的結果是每種樣品不少于3種農(nóng)殘，其中6只樣本含有的殘留農(nóng)藥達到10種以上，達到總樣品數(shù)的1/3，最多的有殘留農(nóng)藥17種。再考慮到我們的糧食、蔬菜、水果都普遍存在殘留農(nóng)藥。這樣疊加累積后是不是超國標了呢？
以福建泉州烏龍八馬鐵觀音為例，檢出農(nóng)殘14種，累計量為：7.25 mg/kg；其中禁用農(nóng)殘3種，累計量為：1.41 mg/kg；再看安溪南山峰烏龍日春803鐵觀音，檢出農(nóng)殘17種，累計量為：９.74 mg/kg；其中禁用農(nóng)殘3種，累計量為：0.19 mg/kg。
7.25～９.74mg/kg是什么概念？百萬分之7～10，這個量到底有多大？具體地說：我們常說要節(jié)約一滴水，這“一滴水”是50mg/kg。見過醫(yī)院里“打吊針”嗎？聯(lián)接藥瓶與針頭的管子上部有個氣囊，專門觀察滴速情況，這里20滴是標準的1ml，相當1000mg。茶葉的農(nóng)殘量相當于在5kg水里滴入1滴農(nóng)藥原液，注意是農(nóng)藥原液，只不過是多種農(nóng)藥的混合液。按一般農(nóng)藥使用配比，藥、水比是1:1000，９.74 mg農(nóng)藥可配出近10g（10ml）的殺蟲劑，也就是常見的大調羹一調羹的量。再說白一點，就是這1kg茶葉吃下去，就等于喝了一調羹的殺蟲劑。這就是為什么這些年來人們根本不用吃打蟲（肚里蛔蟲）藥的一個原因。
查了查GB26130—2010《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》，用于茶葉的只列出7種農(nóng)藥，其中還包含硫丹和滅多威兩種。給出兩個指標：1、最大殘留限量即允許農(nóng)藥在各種農(nóng)產(chǎn)品及食品中或其表面殘留的最大濃度；其中兩種最大殘留限量達到20mg/kg，茶葉的最大殘留限量是其它蔬菜水果的20～50倍，可能是考慮到茶的攝入量比蔬菜水果少的多。2、每日允許攝入量即以每千克體重可攝入的量，單位為mg/kg bw。
以“每日允許攝入量（按體重60kg）”除于“最大殘留限量（按每日2g）”計算，7種農(nóng)殘差值分別為9、27、30、30、150、200、30000倍。上面計算的農(nóng)殘疊加累積藥量還在標準的安全范圍內，于是，又回到第一個問題——標準低！
茶葉是我們生活中的基本飲料，是中國文化的一個符號，不要因為茶里多了一點東西，變了味。“茶”變“荼”，荼，毒也。
我們只做無農(nóng)藥安心好茶。
(責任編輯：八分齋)
