很多文人墨客把女人比喻為花朵，但花朵易謝，還是蘇東坡的“從來佳茗似佳人”合意。茶可回味悠長，每一種茶都有其獨特的語言，正如每一個女人皆有其獨特情懷。不同的茶能帶來不同的味覺感受，不同的女人能給你帶來不同的生活，聰慧也罷，平凡也罷，只要水溫合適，她都會由每個角落發出淡淡的幽香；在茶湯中起起落落，葉舒葉展，喜怒哀樂就隨裊裊茶香慢慢蒸發……
　　平日飲茶，我都是普洱茶多，主要是茶味醇厚，可以去肥膩，女士貪靚怕肥，要保持好身材。老公毛俊輝口味較西化，喜歡飲紅茶。
　　我在母親節期間開演唱會，傳媒朋友都說我唱歌很高音，音質很靚，而且唱得很輕松，不似有些人唱高音假音是吃力的唱到。問我有何練聲養聲秘訣？其實很坦白講，聲靚是上天賜予的，沒什么保養秘訣。開演唱會前我沒有戒口，酸甜苦辣照食，凍檸檬茶照飲，反而旁人替我緊張。我學的聲樂，是幫助唱歌技巧的，與養靚聲似乎關系不大。勉強講保養方法，是我開演唱會前會飲陳皮普洱茶，覺得純純的，令喉嚨舒服。這個方法是一次在廣州演出時發現的，是一種特制茶葉，一個干的金桔裝滿普洱茶葉，或是用陳皮包藏著普洱茶茶葉，陳皮化痰，加上普洱茶，不用懷疑都對保養喉嚨有幫助，實驗證明效果不錯。想到這方法的人都很聰明。
　　我拍電視劇，二十多年生活日夜顛倒，累積下來不少生活經驗和教訓，耳濡目染吸收到一些保健常識。到后來轉到美容行業工作，認識到不少保養知識，養生心得，如今都會用于自己的生活上。我平日什么都食，補品不多食，不過必須要食些牛肉，女性養血很重要。保養身體秘訣中我最堅持做的是，睡前用黑布或眼罩遮蓋雙眼平仰睡，我覺得用與不用，睡眠質量相差很遠，因為黑布或眼罩蓋著雙眼，眼睛才收到要熟睡的訊息，睡得好才可以造血養血。養身另一秘訣是善用暖水袋，暖水袋簡直是我的萬能法寶。睡眠前15分鐘將幾個暖水袋放入被內，上床將暖水袋放近腳部和肚臍部位。人體是在春天造血的，現代人一年四季都開冷氣，令人體處于冬季，不利造血和血液循環，所以我們要平衡，每晚要為身體制造春天的氣溫，拍戲無論去到哪里都必備。
　　有傳媒形容我們是一對有趣的夫婦，毛俊輝是戲劇大師，胡美儀是廟街天后，一個來自殿堂，一個來自街頭，卻能夠恩恩愛愛過日子。我覺得是上帝的安排，適當時間出現適當的人，便造就了一對夫婦。坦白說，的確奇妙，我孩提時被家人拋棄，寄人籬下，在新界幫手喂豬種菜，中二輟學做車衣女工，參加《聲寶片場》入行，在電視臺做“綠葉”，很少擔正一套劇。而毛俊輝生于上海，家境不錯，十歲來港，父親是西洋畫家，在浸會學院外文系修讀英國文學，受鐘景輝影響，愛上戲劇，于1968年到美國艾奧瓦大學進修戲劇，追隨演技導師桑福德•邁斯納學習，并獲得戲劇藝術碩士學位。留美期間毛俊輝投身劇場、電影、電視的導演和演戲工作，更參與演出百老匯音樂劇。在27歲時曾任美國加州拿柏華利劇團藝術總監，及后擔任紐約新美亞劇團副總監。1985年鐘景輝召喚毛俊輝回香港，任香港演藝學院戲劇學院表演系主任。直到2001年轉任香港話劇團的藝術總監。
　　毛先生在藝術界地位崇高，是話劇讓我們走在一起。
　　九二年舞臺劇《一籠風月》找我們兩人合作，第一次接觸，毛俊輝對我印象是真靚呀，但不知是否會演戲呢？結果憑《一籠風月》獲得最佳女男主角獎，女主角獎令他另眼相看。加上我們兩人都因童年有不愉快經歷，他父母婚姻不圓滿而令內心有創傷。也許這些奇特的化學作用，令兩人走在一起。當2002年我們決定到美國結婚的時候，他突然吐血，原來患上淋巴癌，導致胃生腫瘤，需要接受胃部切除手術，化療一年，醫生原本說做五次化療，后來加到九次，以至于他情緒低落得離家出走，我丟下電視臺的工作到處找他。每天小心照顧飲食，細心吸塵，用消毒藥水抹家俬，目睹深愛的人受疾病煎熬，緊張得接近神經質。幸好他康復得快，最終我們于2004年6月在美國拉斯維加斯結婚了。
　　毛先生到美國留學、生活及工作，一住就17年，他人生中最燦爛的歲月就在彼邦渡過，見證了反戰、嬉皮生活、婦解、反種族歧視、前衛劇場活動等的沖擊。他忠于藝術，藝術太重要了，好崇高，其他一切他都不在乎，都可以犧牲。沒想過結婚，組織家庭，生小孩子。不懂照顧身邊的人，覺得別人要配合他。但經歷一場大病，眼見女友不離不棄，守護他至康復，便對“愛”有新的感受，相信世上有真愛，愛給了他生命的力量，現在很珍惜。雖然年過半百仍勇敢步入教堂。
　　“我以前好執著，執著到戲中每一點都要反映我的想法，那種執著在藝術范疇不是壞事，但影響到人與人的關系。也許是幾十年的執著，自己想不開，癌細胞從抑郁而成，病由此來。康復后，我不會太挑剔，比較容易包容別人的不足，只要大家用心一齊做，已經很好。”毛先生說。
　　愛情是奢侈品，許多人仍然想要，付出卻覺得很艱難。正如毛先生講：到老才學做情人，但一點不遲。生命的前半段受過苦難，后半段會賜你幸福，一把年紀仍有機會享受戀愛的經歷，我們是很幸運了。最重要是兩人心靈富足，生活自然開心快樂！
（胡美儀，著名歌影視及舞臺藝術工作者，也是香港著名粵曲歌手。其丈夫毛俊輝，五度榮獲香港戲劇協會香港舞臺劇獎“最佳導演獎”，并獲香港藝術家聯盟頒發“藝術家年獎”。2004年香港特區政府頒發銅紫荊星章，2005年獲演藝學院頒授榮譽院士。）