前段時間，星巴克宣布將在2018春季之前關閉旗下全部379家Teavana茶吧，主要原因是業(yè)績不佳，一些分析人士將其歸因為美國的飲茶文化不成熟，然而與Teavana茶吧的天折相反，Teavana茶葉店的銷售仍然節(jié)節(jié)攀高。在北美坐擁超過350家店銷的Teavana茶葉店延續(xù)過去幾年的增長勢頭，在2015年銷售額遞增12%超過10億美元。

星巴克計劃在未來5年繼續(xù)推動Teavana茶葉店在北美的擴張，將銷售額提升至30億美元。茶吧與茶葉店最大的區(qū)別在于，前者提供茶水服務，后者提供茶葉零售這個案例讓筆者不禁想到了一家云南本土企業(yè)：龍洞，早在2009年，龍潤茶就在香港上市，成為中國茶葉第一股，其實體經(jīng)營也長年穩(wěn)步前行，網(wǎng)絡經(jīng)營也有著不俗的成績。

可是，在2014-2015年，龍潤前后在昆明的繁華商圈開了兩家Younite茶吧，裝修風格尚、小清新，經(jīng)營模式也大多效仿Teavana茶吧。他們的結(jié)局驚人地相似，在堅持了兩三年后，因業(yè)績不佳而關店不論是在美玉，還是中國，清茶吧(不賣奶茶、咖啡、勾兌茶飲料)的市場情況都不容樂觀。

這樣的茶吧都是在迎合年輕消費者，然而年輕人卻似乎并不買賬，寧可投身星巴克咖啡的懷抱。而蒸企不斷蘭試的快消品，比如袋泡茶，速溶茶、茶膠囊，掛耳茶等等，其創(chuàng)新精神值得點簧，但是不得不面對的實事卻是：快消品在整個茶葉市場中始終處于配角地位，無論是主場占有率還是消費者的接受度都表現(xiàn)平平咖啡是央文化的代表，可以實現(xiàn)全機械化的沖泡，星巴克里的咖啡用紙杯裝，可以店內(nèi)飲用也可以立刻帶走，快得深入人心。

而茶則是慢文化的代表，沖泡過程繁復每一個環(huán)節(jié)都有講究，陸羽的《茶經(jīng)》中，連泡茶用的木都要分個上中下等。任何個社會都是多元文化共生的，任何一個群體的求也是多元化的，喜歡喝茶、熱愛茶文化的年輕人也不在少數(shù)，年輕人也并非人們想象中一味圖快，他們同樣有慢的需求相對復雜的沖泡，讓品茶過程慢了下來，可以讓身心從緊張的快節(jié)奏中釋放出來，享受片刻的平靜與安寧。

茶吧里都是用簡單的茶具沖泡茶水，省路了儀式感的過程，每一杯茶似乎都少了點人情味，多了點機械味，非要給慢文化的茶披上快文化的光鮮外衣，那么結(jié)果很可能是一個華麗轉(zhuǎn)身之后，外衣就被抖落在地篇洱茶是慢的藝術，慢的美學。普洱茶從半成品的生茶完成后發(fā)酵成為成品，需幾十年的時間，但一點也不影響人們造摔老茶，中期茶，人們還在樂此不疲地談論著越陳越香的話題，那是普洱茶的核心價值，是普洱茶的立身之本。

在時間與空間的維度里，普洱茶需要慢慢完成生命的蛻變，在品飲普洱茶的過程中，或許可以讓我們在快節(jié)奏的工業(yè)社會中，從內(nèi)心回歸農(nóng)耕文化時代的緩慢與平靜。想起木心的詩《從前慢》：從前的日色變得慢，車，馬，郵件都慢，一生只夠愛人……從“從前”走來的普洱茶要慢慢成長，更要慢慢地喝。

(責任編輯：八分齋)