去茶館喝茶，那裝修得多是古香古色；看茶人演繹茶道，又辣么優雅，舉手投足間全是韻味。老茶客都知道，其實，喝茶的人也是很不講究的，打嗝、放屁、流口水！這些表現能跟文雅沾邊？

從喝茶來講，“生津”是文雅的，“流口水”是不講究的稱呼。（怎么想起郭德綱、周立波的大蒜與咖啡！還好，這兩位還沒糟踐茶。）能生津的茶品很多，重要的是這些茶的品質一定是要高的，以“兩頰生津，舌底鳴泉”的普洱茶為例，說說這流口水的事。

中國中醫的偉大在于可以“望而知之謂之神”，意思是能透過表象看到本質就像神了一樣。從撐起茶葉品質的成分看-----澀：兒茶素類、黃酮類等多酚類化合物；苦：茶堿、咖啡堿、可可堿等；鮮：氨基酸等；甜：甜味氨基酸、麥芽糖等（喝茶需要學好化學，這很重要）！

普洱茶中的生津主要是因為其中的茶多酚等能刺激口腔黏膜，使黏膜細胞產生收縮、進而因“澀”感引發唾液分泌。（喝茶需要學習中醫，這很重要）！呵呵、這流口水也不是簡單的事情，有兩頰生津、舌底鳴泉、舌表侵潤之分。

一般新茶，尤其是古樹生普的新茶，或是短期陳化的茶，其中茶多酚含量比較多，對口腔的刺激明顯，故而往往兩頰生津，并且來勢兇猛，嘩啦嘩啦的還容易被嗆到。

經過陳放過得普洱茶，在陳化的過程中，茶多酚轉化減少，茶湯也變得飽滿柔滑。含住茶湯在口腔 內打轉，因其醇厚，能夠勾起舌底更深層次的生津， 有時若細流，有時若涌泉，持久綿延，當然，這也跟喝茶人的體質有關。

上面的兩種，是比較容易體會到的，舌表浸潤的生津方式往往是被忽略的。一般講舌表是布滿味蕾的，是用來感知味道的，生津不是該管的事。因人，因茶，因時不同，我們的感知是不同的。

說完流口水，再說說打嗝、放屁。在中醫上講叫”上下通氣”，小編也不是學中醫的，僅是知道，這肯定是茶中的物質刺激身體某個部位所導致的。這打嗝不就是因為茶湯，刺激膈肌痙攣導致的呀。

如此這般不雅，跟茶道中的“一人得幽、二人得趣、三人成品”貌似有點關聯，否則，太多人在一起喝茶，起此彼伏的打嗝、放屁聲，著實難看呀！

(責任編輯：八分齋)