10月的時候，朋友送來幾個青柿子，用很精致的竹筐裝著。于是等啊等，每次到茶舍都先打開竹筐看看，柿子有沒有紅起來。

說也怪了，放了一個多月，也就是變成這樣雞蛋黃的顏色，跟想象中的柿子紅差了老遠。有回送水果的大叔瞅見，第二天送來幾只鮮紅的柿子，說你們還是吃這個吧，大家都樂了。

這不肯熟的柿子，只好給它派遣一點裝飾茶席的活，倒也好看。

今天喝的茶，是茶舍一個老客人送來的白毫銀針，說是剛在斗茶比賽上拿了個銀獎，讓我們嘗嘗。這樣的福利，常常讓我們覺得，開茶舍是件很幸福的事情。

一嘗之下，還真不辜負這個名次，湯感特別好，含在嘴里香清甘活，一團和氣地咽下去了。

白茶通常都特別輕和蓬松，所以潤茶不好潤，水一注，茶葉就浮起來。

這個時候你不要急，索性就順著杯壁緩緩注水，讓茶葉全浮起來。然后蓋上蓋碗幾秒鐘，讓熱氣把茶葉熏蒸一下，再出湯，棄之。

出湯后可以看到茶葉只是濕潤了一半，沒有關系，你可以用細小水流，在茶葉表面來回走“之”字，直到它們被水全部覆蓋。

這一泡可以喝也可以不喝，如果擔心茶葉不干凈，就棄掉。我通常會喝，因為白茶制作環節少，比較干凈。如果清楚來路，那就更放心啦。

被熏蒸過后的白茶會更加甘甜鮮靈，一般人我不告訴的，趕緊試試吧，哈。

(責任編輯：八分齋)