“這個(gè)茶太濃了”，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人這樣說(shuō)，例如下面幾種情形。
“喝不下去，這是茶嗎？藥吧！”類(lèi)似這樣的話(huà)最多；
“少喝點(diǎn)，傷身體”，說(shuō)這話(huà)的多是茶行業(yè)從業(yè)人員，和一些喝茶多年身體變得對(duì)茶非常敏感、怕濃茶的資深茶客。
但是還有很多人會(huì)這樣說(shuō)：“就是要這個(gè)味，這樣喝茶才有感覺(jué)”。這樣類(lèi)似的話(huà)也不少，多是茶膩?zhàn)雍鸵恍┏Ｄ旰炔璧睦喜杩停?/P>
老王是云南人，快四十了，做茶不久。他說(shuō)他上大學(xué)之前吃菜是又咸又辣，我去他老家吃過(guò)飯，他特意囑咐過(guò)要清淡點(diǎn)，但還是咸辣得很，可見(jiàn)老王之前的口味之重。后來(lái)老王一直待在外省，娶了個(gè)浙江老婆，就在杭州安了家，賣(mài)茶養(yǎng)家。老王現(xiàn)在是吃得特別淡，回老家吃特別不習(xí)慣，味太重了，經(jīng)常吃飯的時(shí)候放一杯清水在旁邊，涮涮菜才入口。老王說(shuō)他一開(kāi)始離開(kāi)云南到外面去，吃特別不習(xí)慣，覺(jué)得什么都沒(méi)味道，菜基本沒(méi)鹽沒(méi)辣椒，就買(mǎi)辣椒醬和咸菜就著吃；沒(méi)有咸菜、辣醬，就偶爾吃一頓清淡的，好像也挺好吃的，能吃出食材的本味，飯菜反而更香。后來(lái)就不愿意吃那么重了，再后來(lái)飯菜就慢慢的要吃清淡，一直到現(xiàn)在。最近十幾年，老王年年都會(huì)從云南帶普洱茶回杭州送人，自己并不喝，只是朋友聽(tīng)說(shuō)普洱茶就追著要，老王也經(jīng)常陪著喝。開(kāi)始的幾年怎么都不喜歡，不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，用老王的話(huà)來(lái)說(shuō)，突然就喜歡喝普洱茶了，特別喜歡喝一些古樹(shù)生茶。回云南的時(shí)候老王也就經(jīng)常上茶山去買(mǎi)茶，古樹(shù)茶居多。開(kāi)始是朋友帶著老王喝茶，后來(lái)是老王帶著朋友喝茶，成了圈子的茶專(zhuān)家，朋友托老王代購(gòu)的普洱茶也越來(lái)越多，老王在2014年索性開(kāi)了個(gè)茶店。
孫總在深圳做電子元器件，從小口感就清淡，不喝酒不抽煙，特好茶。最開(kāi)始被朋友帶著從老生茶喝起，這幾年追古樹(shù)茶，每天都要喝幾泡茶才能睡著。但現(xiàn)在喝茶越來(lái)越挑，很多茶喝了身體就不舒服，感覺(jué)身體提不起勁，有些甚至肚子漲漲的，甚至頭痛。后來(lái)，孫總發(fā)現(xiàn)喝古樹(shù)茶就會(huì)很舒服，就專(zhuān)喝新的古樹(shù)茶，自己也多買(mǎi)一些存放。再后來(lái)，孫總發(fā)現(xiàn)買(mǎi)到的茶越來(lái)越不如前幾年的好。沒(méi)辦法，孫總就自己去茶山，守著做一些古樹(shù)茶，自己喝也送一些給朋友，其他人的茶孫總基本不嘗試也不敢喝進(jìn)去。
李先生夫婦都是公司白領(lǐng)，常喝茶，后來(lái)媒體經(jīng)常報(bào)道茶的農(nóng)殘超標(biāo)，嚇得都不大敢喝了。后來(lái)又看到古樹(shù)茶不需要施肥打藥，就慢慢開(kāi)始接觸古樹(shù)茶，喝下來(lái)發(fā)現(xiàn)口感還更好，不那么濃烈，但更有回味，就一直喝古樹(shù)茶到現(xiàn)在。在李先生夫婦的影響下，周?chē)芏嗳硕奸_(kāi)始轉(zhuǎn)向喝古樹(shù)茶。
追古樹(shù)茶的人很多，這是最主要的幾類(lèi)。
我們?cè)購(gòu)酿B(yǎng)生角度來(lái)看，107歲院士貝時(shí)璋說(shuō)，他在飲食上唯一的要求是清淡。清淡，被人們奉為健康飲食之根本。
《菜根譚》上也講：如果能把菜根吃出味道來(lái)，這叫淡而不淡。
再來(lái)考查道家飲食文化中的清淡養(yǎng)生：古往今來(lái),道家對(duì)于“淡”,可謂是情有獨(dú)鐘.倘若追根窮源,可上溯到先秦時(shí)期的道家學(xué)說(shuō)創(chuàng)始人老子.《道德經(jīng)》日:“道之出口,淡乎其無(wú)味.”《道德經(jīng)》又 日:“恬淡為上.”道家不僅將“淡泊以明志”做為人生追求的最高境界,還在飲食上主張清淡.認(rèn)為淡味不僅是真正的天然美味,而且還可起到調(diào)補(bǔ)臟腑,扶正去 邪、防病治病及延年益壽的養(yǎng)生作用.《黃庭經(jīng)》中講:“淡然無(wú)味,天人糧.”蘇軾在《藥誦》中記述說(shuō):“道士教吾去滋味,絕薰血,以清凈勝之.”《保生 貼》云,“以淡薄為主,可清氣,可釋欲,可寧神,可美福.”明代,字逸之,號(hào)梅巔道人的周履靖在《益齡單》中說(shuō):“宜淡食,食淡精神爽,五味多食則損五 臟.”老子也日:“五味令人口爽.”而爽在這里是傷敗的意思,味多味厚,容易亂口傷胃。
(責(zé)任編輯：八分齋)
