酷暑時(shí)節(jié)，茶作為消暑解乏的傳統(tǒng)飲品自然是少不了的。夏季如何飲用普洱茶，以及夏季普洱茶收藏中需要注意哪些問題？在這里，茶業(yè)通為大家整理總結(jié)了以下一些經(jīng)驗(yàn)：

天氣炎熱出汗多，茶中富含鉀，喝茶既能補(bǔ)水，又能補(bǔ)充出汗丟失的鉀，是夏季上好的佳品，但要提醒大家的是，無論什么品類的茶，只有飲用得當(dāng)，才對健康真正有利。

普洱茶按是否經(jīng)過渥堆發(fā)酵的工藝，可分為生茶和熟茶。生茶未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者以散茶形式進(jìn)行存放。新制的“生普”，由于未經(jīng)過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成分未能充分轉(zhuǎn)化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強(qiáng)。正因?yàn)樯栌兄咏G茶的口味，有人喜歡在夏季飲用，以起到消暑去燥、清熱止渴的作用。

不過中國茶葉發(fā)展研究院專家也提醒說，生茶性苦微寒，脾胃虛寒、胃陰不足的人不適合過多飲用生茶，否則會加重不適的感覺。

普洱熟茶是采取20世紀(jì)70年代研究成功的人工渥堆技術(shù)，通過控制發(fā)酵溫度、發(fā)酵濕度和發(fā)酵時(shí)間，加速普洱茶的發(fā)酵過程和品質(zhì)轉(zhuǎn)變，再以散茶或壓制成磚、餅、沱等形式存放。熟茶口味醇香潤滑，具有暖胃、減肥、降脂等功效，適宜胃寒體虛的人飲用，對老人和女性來說，在夏季里飲用也能起到很好的保健效果。不過身體實(shí)熱、易上火的人在飲用時(shí)最好把熟茶沖淡些。

至于普洱茶的收藏存放，與其它茶葉的存放有著質(zhì)的區(qū)別。絕大多數(shù)茶葉的收藏都追求“保鮮”以防止茶葉氧化，“保鮮”成為一切措施的出發(fā)點(diǎn)和目的。普洱茶則不同，惟恐其“鮮”，追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，“越陳越香”。普洱茶“陳化”過程，其實(shí)是一個(gè)“氧化”的過程。茶多酚氧化酶的活性在 20-40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng)，超過此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點(diǎn)，但溫度過高，會導(dǎo)致酶活 性鈍化；濕度過大，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。最好能將普洱茶含水量控制在8％-10％、儲藏溫度控制在20℃-30℃之間。

保持儲藏環(huán)境的通風(fēng)透光、提供必要的溫濕度、防止污染，是普洱茶保存中始終應(yīng)注意的問題。就一般家庭來說，最好將普洱茶存放在臨窗的陽臺附 近，早晚開窗，保持空氣清新和對流，這有利于茶葉與空氣中的氧氣結(jié)合，發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化而加速“陳化”。“透光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶。 不能將茶葉直接暴露在陽光下，也應(yīng)盡量避免“黑暗”的環(huán)境。光線能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。光線和風(fēng)的作用，使茶葉陳化加速，逐漸 形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質(zhì)特點(diǎn)。由于普洱茶能很快吸收其它物質(zhì)的氣味，所以，家庭儲藏普洱茶，應(yīng)避免家庭油煙、化裝品、衛(wèi)生球、 香料物(如空氣清新劑、滅蚊片)等常見氣味以及人體本身的“體味”的污染。

在夏季，過高的溫度（可能導(dǎo)致茶葉加速發(fā)酵而變酸）、較強(qiáng)的光照，以及物品在高溫下更易散發(fā)自身氣味，這幾個(gè)方面都是我們在存放普洱茶時(shí)要注 意的問題。尤其夏季是多雨季節(jié)，我國南方沿海一帶，特別是梅雨季到來時(shí)，平均濕度往往會超過75％，為防止茶中親水化合物大量吸收濕氣引起霉變，建議及時(shí) 開窗通風(fēng)或適當(dāng)通過空調(diào)除濕，以利水份的散發(fā)。茶葉則可裝入紫砂容器置于相對陰涼干燥處保存。

(責(zé)任編輯：八分齋)