市場(chǎng)上的普洱茶，種類繁多、價(jià)位相差較大，有的茶只賣十幾塊，有的卻賣上百上千。
恰好最近有茶友向我們留言詢問(wèn)：“十幾塊的普洱茶生茶可以放幾年再喝嗎？味道是否會(huì)改變？有存儲(chǔ)價(jià)值嗎？”本期就為茶友解析此問(wèn)題。
1、目前市場(chǎng)上十幾塊能買到什么樣的茶
十幾塊錢能買到什么樣的茶？這要分時(shí)段來(lái)說(shuō)，如果用十幾塊錢在2000年之前買的茶，這樣的茶一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)都不差。
如勐海茶廠于1988年至1992年之間生產(chǎn)的7542，也就是鼎鼎大名的88青餅，出廠時(shí)價(jià)格也就幾元錢一餅，可現(xiàn)在價(jià)格卻是數(shù)萬(wàn)元一餅；
可是2000年之后，尤其是2007年之后，普洱茶市場(chǎng)的迅速發(fā)展使得茶葉品質(zhì)參差不齊。
之后經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)節(jié)，普洱茶消費(fèi)漸漸回歸理性，加之飲茶人對(duì)普洱茶知識(shí)的逐步了解，篩選茶葉品質(zhì)優(yōu)良與否的能力逐步加強(qiáng)，都使得普洱茶價(jià)格與價(jià)值的關(guān)聯(lián)越來(lái)越緊密，通俗來(lái)說(shuō)就是大家都開(kāi)始“識(shí)貨”，并且明白“好貨不便宜，便宜沒(méi)好貨。”
所以2014年之后市面上十幾塊錢能夠買到的普洱茶，其價(jià)值也就是十幾塊，通俗來(lái)說(shuō)這類茶就屬于“大路貨”。
這樣的茶原料肯定不會(huì)是古樹(shù)茶，也不會(huì)是大樹(shù)茶，因?yàn)橄嗤亓肯?，僅僅這些原料價(jià)格就不止十幾塊。
十幾塊錢的茶原料一般多為種植面積較廣，產(chǎn)量較高的臺(tái)地茶，而且未必是臺(tái)地茶中品質(zhì)偏上的，如果再加之后期的制作、運(yùn)輸?shù)纫幌盗械某杀竞怂?，那么這類普洱茶的真實(shí)價(jià)值可想而知。
2、理論上來(lái)說(shuō)會(huì)有所改變，但未必是變好
只要不是存儲(chǔ)在完全隔絕氧氣的密封環(huán)境之中，十幾塊的普洱茶生茶存放幾年，改變是肯定會(huì)有的。
因?yàn)橹灰佑|氧氣茶葉肯定會(huì)被氧化，被氧化茶葉內(nèi)物質(zhì)肯定會(huì)發(fā)生改變，最為本質(zhì)的內(nèi)含物質(zhì)被改變，茶葉自然會(huì)改變，但這種改變未必是好的改變。
這種改變?cè)谌粘Ｉ钪幸埠艹Ｒ?jiàn)，如食物的非有益氧化改變叫做變質(zhì)腐化，鋼鐵的自然氧化改變叫做生銹。
在普洱茶中，如果是以烘青工藝制作的普洱茶，其后期轉(zhuǎn)化改變空間較低，甚至難以轉(zhuǎn)化，現(xiàn)階段品飲尚可。
但如果長(zhǎng)期存儲(chǔ)，茶葉內(nèi)烘青時(shí)產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被氧氣，氧化之后發(fā)生改變，最終滋味淡薄香氣基本消失，品飲價(jià)值較低。
而只有好工藝、好原料的普洱茶，在正確合理的后期存儲(chǔ)之下才會(huì)出現(xiàn)好的轉(zhuǎn)化改變。
3、看制作工藝是否保留普洱茶后發(fā)酵條件
如第一條中所述，十幾塊的普洱茶的價(jià)值只是十幾塊，刨除原料本身價(jià)值，其后期的加工制作同樣要耗費(fèi)大量的人力、物力。
如果只是原料本身品質(zhì)不佳而工藝合理，那么就算只是十幾塊的普洱生茶也肯定會(huì)具有一定的后期轉(zhuǎn)化價(jià)值。
可是，如果在普洱茶的制作過(guò)程中制作不當(dāng)，如鮮葉攤晾時(shí)溫濕度偏高，使得茶葉萎凋過(guò)度，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生較大程度的化學(xué)變化，從而不利于形成普洱茶特有風(fēng)味，并使其后期轉(zhuǎn)化空間縮??；
殺青時(shí)溫度過(guò)高、殺青過(guò)重，都會(huì)使得茶葉內(nèi)活性酶、微生物以及其他活性物質(zhì)的生理活性被破壞，會(huì)直接使得普洱茶后期轉(zhuǎn)化受阻，而難以進(jìn)行轉(zhuǎn)化；
毛茶干燥時(shí)如果以高溫烘青，而非自然曬青，也會(huì)直接影響普洱茶的后期轉(zhuǎn)化；
茶品蒸壓成形之后，自然干燥時(shí)間不足，茶品干燥程度不夠而水分含量高，會(huì)使得茶品較容易發(fā)生霉變……
由上可知好的普洱茶脫離不了正確優(yōu)良的制作工藝，一旦任意一個(gè)環(huán)節(jié)掌控不到位，都會(huì)使得制作出來(lái)的普洱茶品質(zhì)降低，后期轉(zhuǎn)化價(jià)值和空間也隨之縮減。
甚至，如果制茶時(shí)工藝失誤較大，普洱茶基本的后發(fā)酵條件都被破壞而難以滿足，這樣的普洱茶經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)，滋味不僅不會(huì)提升，反而大幅度下降。
而要確保合理的制作工藝和較小的制作失誤，都必然要依靠更多的人力、物力來(lái)達(dá)成。
最簡(jiǎn)單、最顯而易見(jiàn)的一個(gè)成本對(duì)比就是，一個(gè)有1年制茶經(jīng)驗(yàn)的制茶工人，和一個(gè)擁有20年制茶經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅，他們兩個(gè)的工資完全不在一個(gè)量級(jí)。
4、工藝合理滋味會(huì)有所提升，但轉(zhuǎn)化提升空間較小
只要是云南大葉種茶，無(wú)論臺(tái)地茶，還是古樹(shù)茶，只要制作工藝正確合理，保留了普洱茶后期緩慢后發(fā)酵所需要的基本物質(zhì)基礎(chǔ)條件，再加之正確合理的存儲(chǔ)，其滋味都會(huì)有所提升，不過(guò)提升程度會(huì)存在較大差異。
十幾塊的普洱生茶也是如此，不同茶葉的差別，其本質(zhì)是茶葉內(nèi)物質(zhì)種類、含量的差別。
如古樹(shù)茶茶葉內(nèi)茶多酚、氨基酸等物質(zhì)含量相對(duì)高一些，茶氣強(qiáng)的古樹(shù)茶還會(huì)含有臺(tái)地所不具有的有機(jī)鍺等物質(zhì)。
臺(tái)地茶與古樹(shù)茶同樣作為大葉種普洱茶，普洱茶所應(yīng)該具有的基本物質(zhì)，臺(tái)地茶也是都具有的。
哪怕是臺(tái)地茶中品質(zhì)偏下的原料也是如此，只不過(guò)其茶多酚、氨基酸等各項(xiàng)物質(zhì)含量相對(duì)偏低，所以其后期轉(zhuǎn)化空間，不可避免的就要比更為優(yōu)質(zhì)的原料小，滋味提升程度也不如優(yōu)質(zhì)原料來(lái)得大。
綜上所述：在當(dāng)前更為理性的普洱茶市場(chǎng)之下，十幾塊的普洱茶如果制作工藝正確合理，保留了普洱生茶后期轉(zhuǎn)化的必要物質(zhì)基礎(chǔ)，那么經(jīng)過(guò)正確合理的存儲(chǔ)，其品質(zhì)滋味會(huì)有所提升，但原料先天內(nèi)含物質(zhì)不足，注定其后期轉(zhuǎn)化提升空間有限。
(責(zé)任編輯：八分齋)
