如今沖泡綠茶，大都習慣用玻璃杯，方便、好看。但不要認為習慣就是對的。茶的泡法一直在變，要說這習慣，究竟是習哪個朝代的慣？不用玻璃杯泡綠茶，那怎么泡？

以龍井來說，好多人說龍井名不副實，喝起來沒有說得那么好，茶者認為泡法也是一大原因。君不見，一杯龍井，久泡到發暗，苦澀到不行？好比菜式，一咸蓋百味；對于茶湯，久泡必苦，至苦則茶百味無，唯苦味矣，怎能好喝？好的龍井，換用蓋碗（或瓷壺）沖泡，把握好水溫，適時出湯，能泡十泡左右，而且湯色清雅，能細品龍井個中奇妙。

茶者建議，綠茶用蓋碗（或瓷壺）沖泡分飲，可控制浸泡時間，看湯色控制出湯時間，可體會不同泡數間不同的滋味：初泡苦香，后泡甘甜，妙不可言。相比用玻璃杯沖泡，有如下幾點好處：

1、便于控制茶湯滋味；

2、可增加沖泡次數，平衡茶湯濃淡；

3、可品味綠茶細微滋味變化；

4、可增加綠茶茶藝展現空間；

5、想要表現綠茶外觀之美，可用玻璃蓋碗或玻璃壺。

經實踐感受，茶者認為細白瓷和青瓷，最適合泡綠茶，能增加綠茶的潤和醇，而不宜選用紫砂和鐵壺。蓋碗適合觀形，但會散香；瓷壺，聚香提味，都要注意沖泡時不宜久悶。其實，早有不少茶者換了方法、換了思路沖泡綠茶，這里有兩種泡法推薦給美友們：小杯少茶溫泡法和碗泡法，感興趣的美友盡可嘗試。

(責任編輯：八分齋)