喝普洱茶，除非你一直喝新茶，不然的話，不同倉(cāng)儲(chǔ)的陳年普洱茶是你繞不過(guò)的一道坎。既然要經(jīng)歷，何不坦然點(diǎn)，不要老是抱著偏見(jiàn)或者是所認(rèn)為來(lái)對(duì)待不同倉(cāng)儲(chǔ)的陳年普洱茶。在我的理解中，這是對(duì)別的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的一種先入為主的排斥觀念。
對(duì)于陳年普洱茶的品質(zhì)，很大一部分的認(rèn)識(shí)都聚焦在倉(cāng)儲(chǔ)存放上，而就目前行業(yè)內(nèi)對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的爭(zhēng)論，大多是來(lái)源于背后的利益牽扯左右。試問(wèn)一個(gè)臺(tái)灣茶商手上的陳年普洱茶都是在臺(tái)灣存儲(chǔ)的，那么他要不要咬定臺(tái)灣倉(cāng)的普洱茶好呢？昆明、廣東、北京等地存放茶的茶商亦如此。明白了這一點(diǎn)，我們現(xiàn)在需要做的就是靜下心來(lái)，去嘗試那些你所認(rèn)為不好的倉(cāng)茶。
當(dāng)然，嘗試之前我們也要尊重茶葉作為食品中基本的衛(wèi)生、安全情況，嘗試不同倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的普洱茶，并不是讓你不分品質(zhì)的去嘗試，最基本的眼睛看上去發(fā)霉、鼻子聞上會(huì)嗆人等類(lèi)似的劣質(zhì)陳茶就不要嘗試了。
筆者身在云南，從小長(zhǎng)大的環(huán)境相對(duì)比較干燥，因此先入為主的就認(rèn)為普洱茶一定要清香，要干爽，當(dāng)然干燥就意味著苦澀的產(chǎn)生。所以會(huì)理所當(dāng)然的認(rèn)為別地倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶都不香。而從喝過(guò)幾十上百款陳年普洱茶之后，我開(kāi)始認(rèn)識(shí)到自己的局限性。
由于地域的不同，人文的不同，局部的環(huán)境不同，相應(yīng)的飲食文化也是不一樣的。一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間吃普通大米，突然換成糯米吃，我想很大一部分人都不能短時(shí)間能接受得了，但一直只有糯米吃的話，還是得吃。
在廣東、西雙版納州等環(huán)境相對(duì)比較干燥潮濕的地區(qū)。本地人對(duì)于普洱茶一般追求口感滑、糯、陳香。理所當(dāng)然的認(rèn)為普洱茶就該這種味道。其他地區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶被人認(rèn)為不好也是理所當(dāng)然的了。
基于此，各地的茶人的意識(shí)里，對(duì)于當(dāng)?shù)氐膫}(cāng)茶都有著本能的認(rèn)同，而對(duì)于非本地的倉(cāng)茶會(huì)有著本能的排斥。而要想更深入的了解陳年普洱茶，就得打破這種意識(shí)。放開(kāi)自己，不要聽(tīng)別人的經(jīng)驗(yàn)，自己去實(shí)踐，自己去體驗(yàn)總結(jié)。只有把自己放開(kāi)面對(duì)全部普洱茶倉(cāng)，你才不會(huì)形成偏見(jiàn)。
不同地區(qū)的倉(cāng)茶，僅是倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境/方式不同而造成的茶品口感滋味不同，我們?cè)趪L試不同倉(cāng)茶的時(shí)候，其實(shí)你可以不把茶品品質(zhì)放進(jìn)去，因?yàn)椴杵菲焚|(zhì)的所有決定權(quán)并不是在倉(cāng)儲(chǔ)里，而是跟原料、工藝都有關(guān)的。很多人認(rèn)為一個(gè)地區(qū)的倉(cāng)茶失敗，就認(rèn)為整個(gè)地區(qū)的所有倉(cāng)茶都是不好的，其實(shí)真實(shí)情況往往是他們喝到了一些劣質(zhì)茶品或者是低品質(zhì)原料制作的茶品或者是高品質(zhì)原料差勁的工藝制成的茶品。這種邏輯下，我們會(huì)與很多好倉(cāng)茶擦身而過(guò)。
不同地域的倉(cāng)茶，其有著鮮明的特點(diǎn)，使我們喝陳年普洱茶的時(shí)候有了不同的選擇。而這種不同的品感體驗(yàn)，將更加豐富我們的茶生活過(guò)程和樂(lè)趣。
