普洱茶貯藏中應注意

1、最好在干倉中陳化

普洱茶的貯藏方式有兩種（干倉和濕倉）。但最好干倉，因為不會生發霉，雖然轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。

2、溫度不可驟然起伏變化太大

倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯給予口感的活潑性，甚至倉內溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶磚變為普洱茶。

3、避免雜味感染

茶葉吸附異味的能力很強，所以環境必須清潔無異味。放入茶葉之前，可以先灑一把干燥茶葉，吸收空氣中的異味。

4、注意包裝

普洱茶講究透氣醒茶，所以選用陶器制品是最佳的選擇。陶瓷透氣性較強，非常適合存放普洱茶。對于陶罐的灌口也不必密封，做好防塵的工作即可。

5、注意普洱茶的壽命

普洱茶的貯藏壽命，到底是六十年、一百年，或數百年，沒有定論資料，往往只靠品飲者的直覺判段其陳化的程度。所以在貯藏中最值得注意的是，當它的品質特征已經達到了最高點，必須像其他的茶類一樣加以密封貯藏。如果在常溫、有氧的條件下繼續貯藏，就會造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。

普洱茶是一種后發酵茶，一定的濕度和溫度，是后發酵的必要條件。

當遭遇了高溫多雨的天氣萬一保存不當，讓普洱茶受潮了該怎么辦？

普洱茶收藏愛好者應特別注意觀察藏品的變化，要及時增加藏茶室環境的通風透光，尤其是要加速空氣的流通(可以用電風扇來幫助空氣的流通)，盡量降低室內的溫度。對于已經發生受潮霉變的茶，進行分類，設法進行曬、焙干等干燥處理，處理后的藏品，應轉移在陰涼干燥的環境下分開來儲藏。

普洱茶是神秘的“生物食品”，有些微生物恰恰是有利于茶品的。在有些普洱茶專著里有介紹，微霜狀的“白霉”，在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽，經干燥退霜處理一段時間后，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強。普洱茶的“金花霉”數量多少，歷史上曾作為“老青茶”品質鑒定的重要指標。

但黑色的霉變對茶品卻有不利的影響，常有“麻，掛喉，叮喉”感，使人產生不悅感覺。其中的奧秘，只有待進一步研究了。

(責任編輯：八分齋)