普洱茶之所以可以長期保存，就是用于在加工的過程中，保留了普洱茶當中的生物菌群，這就是所謂的活性。

有了這些生物菌群，普洱茶才會在后續的保存過程當中，不斷的自然的慢慢的發酵。這種自然的發酵過程，讓普洱茶擁有了甘甜醇厚的口感。

要想保持普洱茶的活性，有三個要點就特別重要。

1，茶葉的生長環境。所謂高山云霧，有好茶。自然的生長環境，給茶葉帶來了得天獨厚的先天優勢。

2，茶葉的加工，殺青工藝，這個非常重要，而且容易被人忽視，殺青的程度輕一點或者重一點，對后期的轉化都有比較大的影響。要想保證后期轉化殺青的時候就要控制到一個合適的火候。這一點需要對這款茶的特性非常熟悉，也就是說要有經驗。

3，茶葉的保存過程也是相當重要的，普洱茶和別的茶不一樣，最大的區別就是普洱茶是需要倉儲的，倉儲的過程當中就要控制好溫度和濕度。

關于如何控制保存普洱茶的溫度濕度，還有空氣的流通，可以看以前寫的其他文章，歡迎大家跟我交流。

(責任編輯：八分齋)