茶葉保管、存儲方法

　　

綠茶冷藏

　　

較常見的保存方法，將綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。黃茶可以參照此方法保存。

　　

白茶、普洱、黑茶、陳年老鐵保存

　　

這些茶都是可以陳放的茶，且都越存越好，所以他們保存有共性，比如避光、防潮濕、防高溫、防異味，而且都要相應密封保存。

　　

白茶，最好是越密封越好，特別是南方，堅決密封。

　　

普洱保存以不受潮就可以，太密封反而影響發酵。

　　

黑茶與熟普考慮其醇化特殊性，干燥以及空氣流動性應該很重要。

　　

鐵觀音，除清香型以外，都可以自然存放，最好是有一定透氣性的容器。

　　

紅茶、巖茶自然保存

　　

紅茶由于是全發酵茶，而且已經用火烘焙過，茶性已定，只需要密封保存就可以，無需再刻意去折騰。

　　

巖茶雖然也是半發酵茶，但也是用烘焙定茶性，變化不大。自然存儲過程中，茶葉也會更加醇和好喝，所以保管也盡可能用罐就行。

　　

特意說一下鐵觀音

由于鐵觀音新工藝用空調做青，而且沒有達到半發酵，所以長期保存建議用冷凍方式，如果想近期喝的，可以冷藏就行。

　　

受潮處理：

　　

收藏類的餅、磚等壓制茶，如果受潮，建議不要烘焙或太陽曬，可以找個干燥的地方讓其自然干燥。

　　

散茶類的茶，比如陳年老鐵與巖茶、紅茶在存儲過程中出現雜味或受潮，可以復烘一下去潮去雜味。

(責任編輯：八分齋)