茶葉要如何妥善保存?茶葉是極容易變質的,很容易受溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等影響而造成變質,因此,需要妥善的保存,下面小編就給大家講解一下。
茶葉有三性,即吸濕性、陳化性、吸收異味性;所以,存放茶葉時要注意防潮、防霉、防變質、防異味串入。茶葉結構疏松,又含有多種“親水性” 物質,吸濕性很強,而茶葉中的水分超過12%即易發霉變質,因此,茶葉必須存放在干燥通風處;又因茶葉的芳香物容易揮發,葉綠素和鞣質容易被氧化,茶葉存放久了,會使香味降低,湯色變灰暗或渾濁,所以,買茶葉的量應以一個月能喝完最好。除外,購買用紙包裝或用紙盒包裝的茶葉,要及時移入瓶內、盒內,注意密封、避光;茶葉含萜類物質,結構多孔,極易吸收異味,要嚴格同異味物品隔離。切忌不要與氣味特濃的物品放在一起,如花椒、樟腦丸、香皂、煤油、酒類、魚干等物品。
不同等級、不同品種的茶葉,也應分類存放;臨時飲用的茶葉和一時用不著的茶葉也要分開包裝,并減少與空氣的接觸。另外,名貴的茶葉最好裝入密封的特制器皿中,盡量裝足且不留空隙,這樣有利于保持茶葉的品質。
茶葉保存的方法如下:
保存茶葉的器具,以錫制罐為好,其他如竹盒、木盒、鐵盒、玻璃瓶罐等均可;南方適用竹盒竹筒,竹盒在北方易于干裂漏氣;北方適于用木盒、鐵盒,木盒可以防潮,鐵盒既嚴密又美觀,而且取用方便。
需要較長時間保存的茶葉,在裝好茶葉的器具加蓋后,且蓋口縫要用膠布封緊,罐外再套上兩層尼龍袋,扎緊口袋。茶葉數量較多,可以貯存在陶瓷壇里;入壇前,先用白紙將茶葉包成數包用繩扎緊,放入壇的四周,然后中間放一小袋石灰,用來吸潮氣;最后再用草墊棉墊壓緊,蓋嚴壇口即可,切忌一兩個月換一次石灰袋;另外,千萬不要用報紙包裝茶葉,因為報紙上的油墨會污染茶葉,喝了對身體有害無益。