“陳”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”尤為重要。普洱生茶緩慢后發(fā)酵的過程是普洱茶形成和提升的過程，人工發(fā)酵的熟茶存放一段時間后，品質也能得到提升。

普洱茶熟茶，由于制作工藝原因，導致茶里已經擁有了發(fā)酵霉，而且也有一定的發(fā)酵霉菌死后的細胞與殘留物，也就形成了所謂的渥堆味等不該有的異味。在儲存方面大概需要3--5年時間再轉化、排出制作時殘留的異味，就能達到更佳的品飲效果。

在儲存上，要注意由于熟茶是已發(fā)酵茶，所以儲存時更應該注意通風。這就得根據不同的發(fā)酵度來判斷應該通風儲存的時間了。

比如：輕度發(fā)酵的茶，通風儲存時間應該相對比重發(fā)酵茶短。一般，輕度發(fā)酵茶，茶里的發(fā)酵霉菌沒有重發(fā)酵茶的霉菌多，渥堆味也相對輕一些。

所以夏季選一兩天時間（濕度70以下）冬季四五天，避開陽光，攤開茶品通風，同時讓茶品適當吸收空氣中水份，從而達到更好的轉化效果。而重發(fā)酵茶則要多一兩天時間，這樣才會揮發(fā)掉渥堆味與發(fā)酵霉菌的死細胞殘留的異味。

由于生茶的制作工藝沒有經過發(fā)酵，所以需要在存放時培養(yǎng)一定的發(fā)酵霉菌才能讓生產轉化更合理。以一定指標內溫度、濕度為標準，才能加快發(fā)酵霉菌的培養(yǎng)，而溫度、濕度又不能過高，這樣會降低茶品的香氣，回甘等等口感，嚴重的甚至會導致發(fā)霉等不能逆轉的效果。還要注意適當通風，通風時間為夏季一天冬季兩天，溫度、濕度低的時候適當增加。通風過多也會導致茶的香氣流失。所以不能長時間通風儲存。

從整體上說，普洱茶儲存必須要有三大原則：通風、干爽、無異味。但這三大原則中，通風不是絕對的長時間通風，而是適當通風；干爽，這個也是相對的，不是絕對干燥，假如絕對干燥的話，發(fā)酵霉不能正常存活，也就導致轉化慢，甚至轉化不足等問題出現。

濕度方面，最合適的濕度是68%，這個濕度比較適合發(fā)酵霉菌自然生長，但也不能一直高濕度儲存，由于長期高濕度會導致茶品的多酚類物質快速轉化，所以會增加茶兒素的流失，而變得苦澀輕、回甘弱等等不適合品飲的口感。也就是說，在自然存放的條件下，最高濕度最好不要超過70%，最低濕度不能低于45%是儲存普洱茶的最理想的儲存環(huán)境。

平時儲存，應該以常溫為主，但要適當控制溫度不能過熱，正常不能高于32°，高于這個溫度會變酸。低于-5度發(fā)酵霉菌會冷死，從而導致轉化慢。所以我們應該適當的找到溫度的均衡點，而又要有一定的濕度變化使得茶葉轉化。

普洱茶的最吸引人之處在于需要長時間收藏轉化，才能達到更佳的品飲效果。需要一定的講究，理論與實際結合，才能藏出優(yōu)等的好茶。

(責任編輯：八分齋)