普洱茶不同地區的保存介紹如下:
很多降低茶品保存質量的各因素,應采取相應的防患避免措施。那就是面對不同的環境或條件,采用不同的保存技術。
在長年濕度低于65%的地區,只要儲存室無粉塵、氣味污染,不受小動物損壞,適合自然透氣存放。如果只是某些季節的濕度高于68%的地區,儲存室無粉塵、氣味污染,不受小動物損壞的前提下,在這些季節以外的時節適合自然透氣存放;而這些季節內則可以在茶受潮以前,趁其干燥時非真空密封后保存;也可在這些季節內用抽濕機將儲室內的濕度降至65%或68%以下;也可以用電熱器將儲茶室氣溫升高到36℃至44℃之間,使其濕度降至65%或68%以下。如果沒有專用儲茶室,儲藏環境有異味或雜味,甚至還會受小動物損壞,即使整年濕度都低于65%,也必須非真空封閉保存。如果長年濕度高于68%的地區,無論儲室內有無異味或雜味,不管有無小動物損壞,都必須非真空封閉保存,而且必須趁干燥時封存,并在無異味或雜味的環境下開封,否則都會降低保存質量。在我國北方或西北方的高原多風地帶,也適合非真空封閉或透氣而避氣流保存。
可見,普洱茶的存放既不是非密封保存不可,也不是非自然保存不可,而是應根據實情來靈活確定。普洱茶“越存越不香”的根源,不是因為透氣保存,也不是因為發酵,一是因受潮霉變,二是受潮后吸收了周邊雜味或異味。
至于某份“熟茶”是否曾有過霉變,一是嗅其氣味是否清香誘人;二是看沖泡的葉底是否帶黑色。凡雜有黑色者,幾乎都有過霉變。