剛剛閉幕的東莞“兩會”，“東莞倉”話題引發(fā)代表、委員們的廣泛關注。東莞民間存茶號稱數十萬噸之多，除了難以計數的家庭茶倉外，當前真正算得上“專業(yè)”倉儲的莫過于雙陳普洱、天得茶業(yè)及昌興存茶“三劍客”。但三者在存儲方式上各有千秋，在缺乏權威論證的前提下，很難得出孰優(yōu)孰劣的結論。老茶鬼今天就同大家分享一下東莞存茶“三劍客”的藏茶秘笈：
◎雙陳普洱：茶倉放置活性炭吸取雜味
號稱“普洱茶專業(yè)倉儲開創(chuàng)者”的雙陳普洱，從1992年開始在不同的倉儲環(huán)境下進行普洱茶倉儲實驗，1995年在東莞建立起第一個“自然干倉”。雙陳普洱創(chuàng)始人陳永堂曾表示，“只有自然、干凈、空氣質量好的空間環(huán)境且能保障溫度和濕度不過高的前提下，儲藏出來的普洱茶口感品質是最優(yōu)越的。”因此，雙陳普洱的茶倉溫濕度始終分別控制在32℃、75%以下，確保茶倉通風干爽。
雙陳普洱宣稱，一件新茶入庫，先要進入“凈化倉”放置1-2年，目的是讓茶品適應新的倉儲環(huán)境，去除制作、運輸過程中附帶的雜質。“凈化倉”通道每隔幾米就會放置一簍活性炭，“運用其自然原理來去除不利的氣息，穩(wěn)定品質”；
此后，茶品被移入空間相對密閉的“穩(wěn)定倉”，繼續(xù)自然陳化；
第三步是進入“調節(jié)倉”，該倉位于整個生態(tài)茶倉的中間位置，天花板設有通風系統，以“平衡整個倉儲系統中的微生物發(fā)酵菌群”；
第四步，茶品進入“陳化倉”，進行長期的后期陳化；
第五步，也是老茶出倉前的最好一步，即“醒茶倉”。由于長時間的陳化，茶品處于休眠狀態(tài)，在“醒茶倉”進行1到2個月的蘇醒，“激活茶葉的內含物質，如此方可保證茶品口感的活躍潤澤度”。
2013年以來，沉寂多年的雙陳普洱開始在廣州、東莞的茶展頻頻亮相，對外展示其倉儲理念及部分老茶。
◎天得茶業(yè)：自然通風“無為而治”
茶倉占地65畝、存茶量達7000噸，廣東茶促會會長、天得茶業(yè)董事長蔡金華因此被一些媒體奉為“中國藏茶第一人”。
地處長安鎮(zhèn)沙頭S358省道一側的天得茶倉依山坡而建，背靠五點梅水庫。交通便利，周圍綠樹環(huán)繞，自然環(huán)境良好。
七座鐵皮屋頂的倉庫分為3排，倉儲規(guī)模達8萬余立方米，囤貨涵蓋了黑茶、普洱茶等6大茶類。
蔡金華告訴老茶鬼，從2007年起，他先后考察了香港、馬來西亞、昆明及東莞本地的眾多茶倉，最終得出的結論是“存茶并不復雜，關鍵是控制好溫濕度，干凈、無異味即可”。
蔡金華介紹，天得茶倉遵循的是“自然倉”存茶理念，不同茶類分開存放，以免串味。庫房除了底部與上方的通風口外，并無空調、抽濕等電氣設備，以空氣自然對流調控茶倉內部的溫濕度，“要求平時濕度不超過60%，溫度最高不超過30℃。茶品每年翻一次堆，上下、前后位置做一下調整即可，其它方面不做過多干預。”
同時，天得茶業(yè)還配套有設施完善的化驗室，定期對庫存茶品的轉化情況進行科學分析，為建立自主倉儲標準體系積累原始數據。
◎昌興存茶：廠房改茶倉盤活物業(yè)
位于高埗鎮(zhèn)的昌興存茶，是繼東莞雙陳普洱、天得茶業(yè)之后的第三個專業(yè)茶倉。
作為一處由舊廠房改造而成的倉儲，昌興存茶的做法對東莞大量閑置物業(yè)如何開發(fā)利用一定的啟示意義。
昌興存茶副總經理方晶超告訴老茶鬼，項目一期開發(fā)的倉儲規(guī)模達2萬平方米，茶倉主要依據茶葉中的微生物與倉儲環(huán)境之間的相互關系及作用機理，結合本地特有的氣候條件，利用一年四季自然變化規(guī)律進行茶葉的存放及陳化，“共同構成整個生態(tài)倉儲系統”。
除了新改造完成的專業(yè)茶倉外，昌興存茶還配套有微生物實驗室、茶葉感官審評室、綜合實驗室等部門，可以隨時對茶葉在倉儲過程中的理化指標進行監(jiān)測。
(責任編輯：八分齋)
