何謂干濕倉？

干倉普洱茶，是指存放于干燥、通風、空氣濕度小的倉庫環境中的普洱茶。“干倉”所指的干，意為干燥，而非說普洱茶的制作工藝，屬于后期保管的一種方式或環境。

濕倉普洱茶，指放置于空氣濕度較大、高溫潮濕或陰涼潮濕的倉庫里完成陳化的普洱茶。濕，主要指潮濕、濕潤，是普洱茶后期保管的一種方式或環境。

一種普洱茶，長時間儲放在干燥環境中，儲藏期間茶品的轉化速度、轉化方向、品質特點與“濕倉”形成鮮明對比，品質截然不同。

干濕倉下的普洱茶表現

剛脫離倉儲環境的干倉與濕倉普洱茶，品質上的區別集中表現為：

1.干倉茶外形光潔、透活力，陳香濃郁高長，湯色黃潤明亮，滋味醇厚。品飲時，喉部、鼻腔有較強的燥熱感。尤其在香氣上，干倉茶高揚，陳香味道與持久度遠優于濕倉茶。

2.經過濕倉的普洱茶，初期有明顯的倉味，外形色澤較為烏暗，陳香低淡，水氣味重，湯色紅濃欠亮，茶味會偏甘甜，茶湯潤滑感較強。濕倉存放的普洱茶一般來說茶滋味比干倉茶甜。隨著退倉時間延長，品質逐漸趨于干倉茶，倉味、水汽逐漸減退至消失，湯色亮度會逐漸增加。

干濕倉只是兩種不同的儲存方式

干倉與濕倉只是普洱茶保存的兩種不同方式，沒有何者更佳的說法。片面推崇或強調都不盡合理，唯有結合所處的儲藏環境，采用有利茶品積極轉化的手段，靈活運用。長久在干倉環境中存出的茶往往轉化速度較慢，茶葉原料特征保留明顯，苦澀味與茶湯燥感較強；而存在濕倉環境中的普洱茶一般轉化較為迅速，在潮濕環境下發酵速度迅猛，往往能達到短時期轉出陳味的效果。當然基于此，很多造假的老茶一般就是通過濕倉存放來實現，但因為濕度控制不佳，往往易讓茶葉生霉變質。同一批茶，在同等時長內分別放于干濕倉中，取出品鑒，給人的口感差異會有好幾年的間隔，干倉茶偏新而濕倉茶偏老。

干濕倉儲的現實應用

基于干濕倉的不同特點，在促使茶葉最佳轉化的前提下，常見通過先濕后干，也可先干后濕的方式存放來獲得優質茶。當然，存放方式還要結合茶品原料的特征和期待達到的效果，交替使用不同的儲藏方式，以獲得最適宜的茶品。

通常，由于家庭式的存茶難以精確控制溫濕度，無法達到濕倉存茶的客觀條件，在存茶方式上多建議干燥環境，即寧干不愿濕。普洱茶作為一種后發酵茶，在儲存過程中一旦長期暴露在濕度大的環境中，極易出現霉變，此種霉變后的普洱茶已經不具備飲用條件，可直接放棄。

如何判斷倉儲環境

判斷儲藏環境是否過于潮濕，可通過嗅香、飲用來評判。嗅干茶是否有霉味；沖泡茶湯，品鑒出的茶味是否澀味偏重、久不化開，香氣低沉、香味持久時間不長，茶味寡淡且收口有酸澀味。若存在以上一點或幾點，則存茶者應當引起重視，重新考量存茶環境，并在后期多次取茶品鑒，以判定茶葉是否有受潮的情況。

(責任編輯：八分齋)