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家庭存放普洱茶的六大要點

2020-03-12 zsdown520  706  收藏  管理
普洱茶

普洱茶因其后發酵特點,從而對存儲的要求不像綠茶那么挑剔,不需要像綠茶尤其是名優綠茶那樣要求密封、避光和低溫保存。就家庭日常存放普洱茶而言,如果保存的量不多,也就不必過分講究,保存時主要注意環境的干凈衛生、無異雜味、避光、通風、干燥即可。下面就跟著小編一起來看看吧!

但如果保存的量較多,就需要注意。畢竟好端端的普洱茶,如果因為保存不當而影響了口感,那就實在太可惜了。

1.普洱茶存儲時,本身需要較干燥。普洱茶本身含水量過高,容易導致微生物生長繁殖以及多酚類物質氧化,從而影響茶葉品質。龔淑英(2002)在試驗中不考慮其他條件影響下,茶樣自身含水率在9%的處理的茶樣儲藏較佳,此數值可以作為一個參考基數。

2.避免異味。茶葉具有較強的吸附性,異味會影響茶葉的香氣,因此存放需避免異味。

3.生餅、熟餅分開放,或者單一產品、同一茶區存放。同上一條原則一樣,因為茶葉的吸附性,生茶香氣多蜜香、毫香、栗香、陳香等,熟茶則多參香、陳香、荷香、棗香、樟香,兩者混合存放,有可能引起香氣互相交叉影響,影響茶葉的香氣原本性。

4.避免空氣(相對)濕度過高。呂才有(2009)在研究中指出,平均濕度達到65%可以基本維持茶葉的含水量。從通常經驗上講,空氣濕度在75%(高濕度)以下,可認為是存茶的相對安全濕度。過高的空氣濕度會加速普洱茶的轉化,但可能會因為過濕而出現霉斑。

此外,一些外來水氣中帶有的微生物也可能會導致產生異菌發酵,產生不佳質變。濕度影響因素眾多,一般沿海、植被豐富及降雨量多的地區空氣濕度相對較高。在一些潮濕的地區,保持通風可以在一定程度降低空氣濕度。

經驗上,怎么感覺大體上感覺空氣濕度呢?

以75%的相對濕度為例,這個濕度大致相當于一些北方城市夏季、長江中下游地區春秋季節、以及華南區域全年大部分時間日常濕度。人體舒適相對濕度在40%到65%之間,75%的濕度時人體有明顯感覺。如果感覺空氣濕度過高,你可以考慮打開空調的除濕功能,或是采用空氣抽濕機。

現在廣東地區的一些專門儲存普洱茶的倉庫,通常都配有抽濕機,以便在4~6月份期間通過抽濕來保證倉儲空間的合適濕度。如果是地處南方的家庭存茶,那么在每年濕度較高的梅雨季節也需要留意一下儲存的茶葉,以便及時妥當處置。

5.常溫存放。常溫處理轉化自然,過高的溫度會促進茶的轉化。龔淑英在研究證明,37度存放條件,前期會出現陳香,后期出現甜香;而55度處理,前期呈棗香,后期會出現酸味。

6.保持通風。通風與茶品的影響也很大,透氣對普洱茶的陳化有促進作用。尤其如果茶品本身干燥度不足,通風性差,將導致茶品從內部產生霉菌。

(責任編輯:八分齋)

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