現在已經不是一招鮮吃遍天的時代了

儲存可以說是普洱茶的第二次生命和魅力，普洱茶茶樹的生長是非常生態的，這是眾所周知的，但是真正賦予普洱茶第一次生命和魅力的是它的加工工藝，因為，只有普洱茶是沿用的，幾千年來老祖宗留下的，古老而傳統的手工制作工藝。

普洱茶光有好的原料和好的工藝是不夠的，這只是普洱茶的魅力之一，賦予普洱茶第二次生命和魅力的是什么呢？對就是倉儲技術，因為普洱茶屬于后發酵茶，不管生茶還是熟茶，在好原料和好的工藝的基礎上，再通過好的倉儲地域、好的倉儲技術，長期儲存才能得到，甘甜順滑、醇厚香純的普洱茶，這就是泓蘊號掌柜多年做普洱茶所總結的，普洱茶兩次生命的理論，也是我們泓蘊號的做茶理念。

今天我們說說，賦予普洱茶第二次生命和魅力的-倉儲技術。普洱茶的倉儲概念眾多，比如：干倉、昆明倉、濕倉、純干倉、廣東倉、港倉、大馬倉等等，準確的說這些并非倉儲理論或技術，而是一些商業叫法和商業概念。因此，這些叫法及概念并沒有一個相對統一的標準來說明，所以市場上各種說法都有。普洱茶的轉化依賴于倉儲。我們泓蘊號視為倉儲是一門技術，是普洱茶加工過程中的一個重要環節。

說到倉儲技術，實際上傳統的香港茶商并不僅僅是一個分銷商的角色，同時承擔了加工商（倉儲加工）的角色。也就是說除了古絲綢之路和茶馬古道上，儲存茶的古人之外，香港的茶商，在普洱茶倉儲技術方面是先驅者。普洱茶在香港屬于大眾飲品，港人有著一百多年喝普洱茶的歷史，香港人喝普洱茶沒有品牌概念的，他們都是在茶樓、酒店等場所喝，喝的都是茶樓、酒店、茶商他們陳化好的普洱茶，也正是香港人喝普洱茶的這個習慣，讓香港人的平均壽命排世界第二。

香港茶商歷來把普洱茶青餅視為“半成品”，普洱茶青餅要經過茶商的倉儲陳化后，才面向消費者銷售。普洱茶在香港茶商的手里都要經過入倉--翻倉--退倉這一流程，新入倉的茶放在最下面，同一批茶自下而上陳列擺放。

倉庫地上有倉板，利用地面的潮濕來馴化青餅的苦澀。一段時間后將最底層的茶葉與上層的茶調換位置，由下而上，由內而外互換位置，以利于茶葉均勻受潮陳化，因為地倉越是底下越潮濕。而如果翻堆時間把控不好，就形成燒面、燒心、發霉變質的情況。這種做法叫翻倉。茶品熟化期后，進入陳化期，要將茶品取出，放到通風、較為干燥的地方，讓空氣循環，有利于排除倉味和雜味。這個過程稱為退倉。由此可見香港茶商，雖然是倉儲技術的先驅者，但地域環節的客觀原因，讓他們在普洱茶儲藏過程中，耗費了大量的勞動成本，同時又承擔著燒心、燒面、發霉變質的高風險成本。在香港藏茶，必須要有非常有經驗的老師傅來把控入倉—翻倉—退倉的，倉儲技術。感覺好難！但沒辦法這就是不具備地域優勢，所造成的高成本、高風險的----倉。

(責任編輯：八分齋)