正確的侍酒不僅能讓葡萄酒表現出應有的風格，還能提升原有的價值和品質。對于葡萄酒的愛好者來說，都應該知道侍酒的常識。
一、調節葡萄酒的適飲溫度

在飲用前將葡萄酒的溫度調整到各自的適飲溫度，溫度對葡萄酒品嘗結果有絕對的影響。
紅酒在冬季可以直接以室溫品嘗，夏季應避免超過20°C，可利用冰箱降溫。白酒、粉紅酒或氣泡酒則必須放冰箱冷藏一到兩小時，慢慢降至適飲溫度再品嘗。冰桶加入水及冰塊可讓溫度快速下降，15分鐘就可以降至8°C，但是卻會讓香氣封閉，影響品質，最好避免。
二、選用葡萄酒開瓶器開瓶

大部分的葡萄酒都是用軟木塞封瓶的，用開瓶器開瓶是最適合的。開瓶時先用割紙器從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出。
三、葡萄酒醒酒

絕大多數紅葡萄酒醒酒能改善其口感，我們只需將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能到達這一目的。
另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過程。一些廉價葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味，而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。
四、選擇合適的葡萄酒酒杯

葡萄酒酒杯選杯原則：透明材質，便于察看葡萄酒的顏色；杯肚應該足夠大，方便搖杯而不至于將酒液灑出來，因為搖杯能幫助釋放葡萄酒中的香氣； 葡萄酒最好使用高腳杯，以避免手的溫度傳導至酒，并挑選透明無雕琢的酒杯以方便觀察酒的顏色和氣泡； 葡萄酒最好使用高腳杯，以避免手的溫度傳導至酒，并挑選透明無雕琢的酒杯以方便觀察酒的顏色和氣泡。
五、正確持杯展現優雅一面

雖說持杯習慣可依個人喜好而定，但最標準的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，這樣可避免我們的體溫影響到葡萄酒的理想適飲溫度。
六、葡萄酒上酒順序
一般上酒順序：先白而后紅、先淡而后濃重、先不甜而后甜、先年輕的酒而后陳年的酒，若等級差別太大，可考慮先上普通的酒款而后再上精彩的酒款。總之，要避免排在后面的酒被前一瓶酒的味道所干擾。