正確的侍酒不僅能讓葡萄酒表現(xiàn)出應(yīng)有的風(fēng)格，還能提升原有的價(jià)值和品質(zhì)。對(duì)于葡萄酒的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，都應(yīng)該知道侍酒的常識(shí)。
一、調(diào)節(jié)葡萄酒的適飲溫度

在飲用前將葡萄酒的溫度調(diào)整到各自的適飲溫度，溫度對(duì)葡萄酒品嘗結(jié)果有絕對(duì)的影響。
紅酒在冬季可以直接以室溫品嘗，夏季應(yīng)避免超過(guò)20°C，可利用冰箱降溫。白酒、粉紅酒或氣泡酒則必須放冰箱冷藏一到兩小時(shí)，慢慢降至適飲溫度再品嘗。冰桶加入水及冰塊可讓溫度快速下降，15分鐘就可以降至8°C，但是卻會(huì)讓香氣封閉，影響品質(zhì)，最好避免。
二、選用葡萄酒開(kāi)瓶器開(kāi)瓶

大部分的葡萄酒都是用軟木塞封瓶的，用開(kāi)瓶器開(kāi)瓶是最適合的。開(kāi)瓶時(shí)先用割紙器從瓶口外凸處將封口割開(kāi)，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出。
三、葡萄酒醒酒

絕大多數(shù)紅葡萄酒醒酒能改善其口感，我們只需將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能到達(dá)這一目的。
另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過(guò)程。一些廉價(jià)葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味，而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。
四、選擇合適的葡萄酒酒杯

葡萄酒酒杯選杯原則：透明材質(zhì)，便于察看葡萄酒的顏色；杯肚應(yīng)該足夠大，方便搖杯而不至于將酒液灑出來(lái)，因?yàn)閾u杯能幫助釋放葡萄酒中的香氣； 葡萄酒最好使用高腳杯，以避免手的溫度傳導(dǎo)至酒，并挑選透明無(wú)雕琢的酒杯以方便觀察酒的顏色和氣泡； 葡萄酒最好使用高腳杯，以避免手的溫度傳導(dǎo)至酒，并挑選透明無(wú)雕琢的酒杯以方便觀察酒的顏色和氣泡。
五、正確持杯展現(xiàn)優(yōu)雅一面

雖說(shuō)持杯習(xí)慣可依個(gè)人喜好而定，但最標(biāo)準(zhǔn)的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，這樣可避免我們的體溫影響到葡萄酒的理想適飲溫度。
六、葡萄酒上酒順序
一般上酒順序：先白而后紅、先淡而后濃重、先不甜而后甜、先年輕的酒而后陳年的酒，若等級(jí)差別太大，可考慮先上普通的酒款而后再上精彩的酒款。總之，要避免排在后面的酒被前一瓶酒的味道所干擾。