甜酒的歷史要比其它葡萄酒酒類要來的久。
自古近東時代(Near East)起，經(jīng)過古埃及文明一直到希臘帝國，所發(fā)現(xiàn)的酒大多是甜酒。跟據(jù)書籍記載早期希臘人會把酒用水(甚至于海水)稀釋后再加上香料一起飲用。古羅馬人為了怕酒壞掉，會把葡萄汁在發(fā)酵前先煮過，這樣不但葡萄汁變的比較濃郁而且氧化后的酒保存空間會變長許多。
近代甜酒的發(fā)展則是從Tokaj 開始，在中世紀(Middle Age)許多種葡萄的人從意大利和現(xiàn)在的比利時移居到Tokaj，一直到15世紀末才有所謂的Tokaji Aszu出現(xiàn)。但是一直要到公元1562年匈牙利主教把Tokaji Aszu當(dāng)做禮物送給教皇Pius四世后才開始名聲大噪，變成國王和貴族們宴會上不可缺少的的美酒。(不過有另外一個故事是，1650年Tokaji城因為與土耳其帝國戰(zhàn)爭導(dǎo)致葡萄延后采收因此才發(fā)現(xiàn)貴腐酒)。
德國的貴腐酒則是在1775年在Schloss Johannisberg區(qū)因為報信人延誤了采收時間才發(fā)現(xiàn)。
而1830年Sauternes 區(qū)的酒莊Chateau La Tour Blanche主人把在德國學(xué)到釀造貴腐酒的技術(shù)帶回波爾多后傳授給當(dāng)時 Chateau d'Yquem的主人Marquis de Lur Saluces后才開始有法國貴腐酒。
在這之間南非的開普敦Constantia 區(qū)生產(chǎn)的甜酒也曾經(jīng)在英國和歐洲各地造成一股風(fēng)潮，拿破侖和當(dāng)時的俄國沙皇也都是這種甜酒的喜好者之一。
YANCY:在希臘神話里神喝的飲料叫Nectar，相信這些甜酒與Nectar相近不遠 ！