迷人的色彩、清醇的酒香、綿長的回味、飄揚的情思……這一切都是葡萄酒在神奇地吸引著人們。可以預(yù)見，葡萄酒的品鑒將成為城市小資、時尚名流、成功人士的一個新的標志。懂得品嘗紅酒的人，才會是真正有品味的貴族!

品嘗紅酒有三個步驟，視覺、嗅覺、味覺

視覺

搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線品酒的狀態(tài)下最理想)，這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。

紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。

嗅覺

將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味：

強度：弱、適中、明顯、強、特強

質(zhì)地：簡單，復(fù)雜或愉悅，反感

特征：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味

在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現(xiàn)出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產(chǎn)生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關(guān)系。

味覺

小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。

每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質(zhì)在這時候可以到達巔峰，味道一流；假如錯過了這個高峰期，紅酒的味道和品質(zhì)便會徐徐下降。來自不同國家、不同出產(chǎn)年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什么時候到達高峰期，就有賴對飲用紅酒的經(jīng)驗了。

筆者推薦BURDINALE班柯大師之選2010巴羅莎山谷赤霞珠西拉子，這款酒采用了來自澳大利亞巴羅莎山谷的精選赤霞珠和西拉子兩大品種釀造而成，酒呈深寶石紅色，展現(xiàn)出濃郁的黑色水果香料，桉樹及一些煙熏，烤堅果的橡木香氣。酒體平衡，飽滿且厚重，單寧柔和細膩回味悠長。