如何保存開瓶后的紅葡萄酒
盡管我們強(qiáng)烈建議您在打開紅葡萄酒之后盡快喝完，但是仍然有一些情況是不得不保存起來稍后再喝。下文即將告訴如何能夠最好的保存您打開之后的紅葡萄酒以及能存放的最長時間。
開瓶之后的紅酒為什么會變壞？
氧氣會使紅葡萄酒變成醋。因此最關(guān)鍵的就是保證開瓶之后的紅酒盡可能少的接觸氧氣。現(xiàn)在常見的保存方法原理就是減少進(jìn)入瓶子的氧氣或者將接觸面變小。如果方法使用得當(dāng)，你的紅酒最長有可能保存一周的時間。
開瓶之后需要注意的細(xì)節(jié)：
請務(wù)必每次倒酒之后都將瓶塞塞緊。開瓶的紅酒應(yīng)避免光照，并儲存于低于室溫的條件。大多數(shù)情況下，冰箱都能是您的葡萄酒保持更長久的新鮮度，甚至是紅酒。低溫條件下，化學(xué)反應(yīng)會延緩，包括氧化作用。如果你將塞緊的紅酒存放于冰箱內(nèi)，她大概會保持3-5天。還有一些更好的方法能讓他存放更久。
保持新鮮度的訣竅/FreshnessTips
1.盡管酒窖中的葡萄酒都是平躺，但是開瓶之后則需要直立存放，因?yàn)檫@能減少與氧氣接觸的表面積。
2.避免過大的溫差，比如從很熱到很冷。
3.為了使紅酒能散發(fā)出她應(yīng)有的香味，可以將紅酒放進(jìn)溫水中一會，以便香氣散發(fā)。
需要避免的地方：
1.不要平躺，這樣增加了與氧氣的接觸面
2.不要放在窗邊及光照的地方
3.存放溫度不能超過20度，最好放冰箱或者專業(yè)酒柜
如果你沒有專門的保存工具，也可以將其導(dǎo)入小一點(diǎn)的容器以減少與空氣的接觸面。
哪些紅葡萄酒開瓶后更容易變質(zhì)：
1.黑皮諾PinotNoir是最容易氧化的葡萄品種之一。
2.超過8-10年的老年份酒-一支10年以上的黑皮諾很可能會在幾個小時內(nèi)變質(zhì)，年紀(jì)大了，比較脆弱！
3.有機(jī)種植法以及不含硫的葡萄酒更敏感。
4.顏色較淡的紅葡萄品種包括Grenache,Sangiovese,Zinfandel,Nebbiolo。
考慮專業(yè)工具？
市面上有一些號稱專門保存的工具，但是大部分都只是徒有其表，并無多大作用。有些甚至還有副作用。總的來說，這種工具分兩種原理：一種是真空泵抽空瓶中氧氣，另一種是惰性氣體讓氧化作用變慢。
真空瓶塞
本人曾經(jīng)使用過類似產(chǎn)品，感覺這可能是最具性價比的保存開瓶紅葡萄酒的工具方法了。您可以淘上搜索‘紅酒真空瓶塞’。
惰性氣體
這種方法的原理就是將比空氣重的氣體充進(jìn)瓶中，將葡萄酒的表面與空氣絕緣。這對于敏感的勃艮第黑皮諾是非常好的保存方法，也適合白葡萄酒，效果較好。