太白酒是歷史悠久的中國傳統(tǒng)名酒。始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白，是中國最古老的酒種之一。
太白太白，因李太白而來
因唐代大詩人李白三過萬州，曾滯于萬州西巖，把酒吟詩弈棋，尤其鐘情于萬州的大曲酒，后人為紀(jì)念李太白，遂名詩仙太白酒。

獨(dú)特工藝
詩仙太白系列酒得萬州古樸民風(fēng)，繼承商、周“古遺六法”釀酒技藝，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和“雙重窖藏”工藝，精選三峽庫區(qū)優(yōu)質(zhì)紅糧、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食為原料，引甘冽的歇鳳山泉精心釀制而成。由于太白酒是純糧釀造，純天然發(fā)酵食品，整個(gè)生產(chǎn)過程受多種活性微生物和活性生物催化劑酶、氣候環(huán)境及陳釀期間一系列物理化學(xué)變化，自然產(chǎn)生了數(shù)百種微量的復(fù)雜成分，特點(diǎn)：清而不淡，濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈但是不暴烈，落口干凈、爽口。

獨(dú)特風(fēng)格
長年地窖儲存和精湛的勾調(diào)工藝，使詩仙太白酒獨(dú)具“窖香濃郁、醇和綿軟、甘冽凈爽、回味悠長”的獨(dú)特風(fēng)格。詩仙太白擁有適應(yīng)全國各區(qū)域市場不同口感、酒度、包裝的系列產(chǎn)品。
中國的白酒的的第一枚注冊商標(biāo)
據(jù)《眉縣志》載：民國二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）“萬壽酒店”代理人郝曉春向陜西省建設(shè)廳申請注冊“太白酒”商標(biāo)。直到1942年11月8日，經(jīng)濟(jì)部商標(biāo)局始以中注第11665號批準(zhǔn)注冊。這也是中國白酒在當(dāng)時(shí)注冊的第一枚商標(biāo)。
太白酒業(yè)公司現(xiàn)有連續(xù)生產(chǎn)50年以上的土暗窖池200余口，太白酒就是再這些土暗老窖池群中發(fā)酵生長的，用土暗老窖池做酒窖香、濃郁，品質(zhì)更佳。老窖池中的有益成分多達(dá)數(shù)百種，形成一個(gè)龐大的微生物群落，使得老窖池產(chǎn)酒香味成分更豐富，更復(fù)雜。酒質(zhì)更醇美。

獨(dú)特的文革時(shí)期太白酒
“太白牌”太白酒是我國惟一最早注冊的正宗太白酒。“鳳型”太白牌優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)于孤品，文革時(shí)期的太白酒，往往都帶有帶時(shí)代特有的政治標(biāo)簽。有些太白酒，在酒標(biāo)顯眼處標(biāo)有“為人名服務(wù)”標(biāo)語。酒標(biāo)簡單古樸，當(dāng)不乏雅致協(xié)調(diào)之感。