關于普洱茶的倉儲，簡單介紹幾點。

　　　　無論是家庭存茶還是專業存茶，溫度、濕度、通風度、異味、光照、重壓度等都是需要考量的要素。

　　　　這些要素，有一些在不同的排列組合之下可以產生不同的倉儲風格——也就是說，并無絕對好壞，只是看存茶者自己的取舍。比如：溫度、濕度。茶品倉儲條件的溫濕度條件有多種組合，可將其簡單分為四種，即：高溫高濕、高溫低濕、低溫高濕、低溫低濕。

　　　　所謂高溫高濕，是指茶品長期倉儲與溫度30℃以上，相對濕度85%以上（甚至達到100%）的不通風環境。普洱生茶在這樣的環境中會由外而內的快速生長白霜，時間過久會導致茶品的快速熟化、香氣下降、口感迅速軟化轉甜，但完全喪失普洱茶應有的茶質茶性。湯色黑紅不清亮，若過度熟化則葉底出現黑硬現象，口感雖甜卻無質感。

　　　　熟茶若經過高溫高濕倉儲，短時間內很容易產生坊間所謂的熟茶樟香；若再經過適當的往返出入倉，茶菁出現木質化現象，就會有所謂參香出現。

　　　　所謂高溫低濕，指茶品長期存放于溫度30℃以上，相對濕度65%以下的環境。如新生茶存儲在這種環境過久，茶品易產生入口不快之酸化現象，如加上環境不通風則酸化現象更為明顯。此類高溫低濕的通風環境，一般茶商用來快速退倉，能讓倉味與白霜迅速消失。但若經驗不足，控制失當，雖倉味消失，然白霜猶存且出現茶菁黑而不亮的現象，口感會接近熟茶。

　　　　所謂低溫高濕，是指茶品長期存儲于溫度26℃以下，相對濕度卻在85%以上（甚至達到100%）的不通風環境中。這種環境多見于普洱茶的廣東倉儲。需要指出的是這里的“低溫”是相對于香港倉儲而言，如若與我國北方倉儲相比，又可以算是高溫了。不同的環境條件適宜不同種類的微生物生長，比如港倉中的微生物以黑曲霉為主，而廣東倉儲則以白地霉為主。不同的微生物種群會導致茶品轉化的差異。這種倉儲環境下的茶品會轉化出類似土腥氣的味道。

　　　　所謂低溫低濕，是指茶品長時間存儲于溫度26℃以下，相對濕度80%以下但不通風的環境之中。目前許多茶倉都是這種環境條件。如此雖倉儲耗時較長，但此法較可保存茶性，稍控制得當，不易產生熟化或劣變現象，此類茶倉的白霜是藉由茶品自身濕氣所生，內外較均勻分布，對于茶品后期的陳化有正向的作用。

　　　　與高溫高濕倉儲類似，熟茶在這種環境中同樣會產生樟香，如經過適當往返的出入倉，也會導致參香的出現，不過相較于高溫高濕倉儲，低溫低濕倉儲茶品需要的時間較長，不過熟茶的茶性茶質也會有較為完整的保持。

(責任編輯：八分齋)