作為后發酵茶，普洱茶的魅力在于后期的陳化，也就是我們說的越陳越香。如何讓一餅普洱茶順利陳化，展示它共同的魅力呢?我們先看看普洱茶的陳化條件。

一、陳化條件

場所

普洱茶陳化場所非常考究，普通要有特地的陳化室，室內防止陽光直射，防止雨淋，溫度應堅持在25℃左右為宜，濕度控制在75%左右，室內要通風，透氣、枯燥、無污染、無異味、清潔衛生，切忌與其它有異味的物品擺放在一同。陳化室四周應無異味氣體污染。

時間

1、普洱生茶：普洱“生茶”是以契合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶不經過渥堆發酵，而完整靠自然遲緩氧化而成普洱茶，生茶自然陳化過程相當遲緩，視陳化環境條件，種類和山頭不同，在一定的期限內，具有越陳越香的特性。普通1~3年都會有苦澀味，以后苦澀味漸漸退去。

2、普洱熟茶：普洱“熟茶”是以契合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶采用特定工藝、經后發酵(快速后發酵或遲緩后發酵)加工構成的散茶和緊壓茶。視陳化環境條件，其陳化后香氣共同陳香，滋味醇厚回甘。新制的普洱熟茶，普通會先陳放1-3個月，去渥堆味。

措施

制止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。生茶和熟茶不倡議疊放，最好分開放置。

條件

普洱茶在陳化過程中應留意含氧量、異味、溫度、濕度等要素對普洱茶的影響。

水分

1、茶葉含水量

茶葉含水量是影響質量變化的首要因子，含水量越高，對質量不利的變化速率越大。陳化過程是非酶促氧化過程，水的介質作用依然非常重要。所以，應堅持10%左右的水分。我們買來的普洱茶是不曉得含水量幾的，所以要盡量堅持枯燥。

2、空氣濕度

濕度是普洱茶質量構成的重要因子。良好普洱茶質量的構成需年均勻濕度控制在75%以下。所以普洱茶的陳化更應留意及時開窗通風，分發水份。

溫度

普洱茶的陳化是一個按部就班的過程，故溫度不可太高或太低，最好堅持在25℃—30℃之間，太高的溫度會使茶葉氧化加速，有效物質減少，影響普洱茶的質量。

光

光照能使茶葉內部的某些化學成分發作變化。因光線中的紅外線會使茶葉升溫，紫外線會惹起光化作用，當茶葉受日光映照后，其色澤、滋味都會發作顯著的變化，失去其原有風味和鮮度。所以，普洱茶陳化必需防止光線直接映照，一定要避光。所以普洱茶千萬不能拿到太陽下暴曬!

空氣

清潔的空氣有利于普洱茶質量的構成和堅持，因而陳化普洱茶的環境十分重要;流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因此可加速普洱茶良好質量的構成。所以不要把普洱茶堆床底，更要離鞋遠些，它也需求呼吸。

忌異味

異味物質的存在是茶葉吸收異味，質量產生劣變的重要要素之一。茶葉是一個多孔的疏松體，富含高分子的棕櫚酸和萜烯類物質，這些物理和化學特性使茶葉極易吸收異味，因而，在普洱茶陳化室內不能寄存其他有異味的物質，諸如香皂、棒腦、油漆、香煙等;普洱茶陳化四周環境也不能有異味，否則茶葉會吸附異味而蛻變，還要留意必要的通風換氣。

二、陳化方式

陳化方式按環境的枯燥度，茶葉含水量及作用時間可分為干倉陳化法和濕倉陳化法。

干倉陳化法

干倉陳化法是應用云南這樣的天文優勢、氣候條件讓其自然陳化。如今好的普洱茶都考究要干倉陳化，干倉就是指在干爽的環境中陳化，忌濕。太枯燥的環境會令普洱茶的陳化變得遲緩，所以要有一定的濕氣。干倉陳化的普洱茶，富于濃重的文化底蘊。但干倉普洱茶的陳化時間較長。

濕倉陳化法

濕倉陳化能夠縮短陳化時間。按其增加濕度的水平和作用時間長短，可分為重度濕倉陳化普洱茶、中度濕倉陳化普洱茶和輕度濕倉陳化普洱茶。這種增大濕度的陳化辦法稱為濕倉陳化法。但是太過濕潤的環境會招致普洱茶的快速變化，這種變化常常是“霉變”，令普洱茶不可飲用。

(責任編輯：八分齋)