普洱茶的存放與其它茶葉的存放有著質的區別。絕大多數茶葉的收藏都追求“保鮮”以防止茶葉氧化，“保鮮”成為一切措施的出發點和歸宿點。

普洱茶則不同，惟恐其“鮮”，追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，“越陳越香”。因此，保持通風透光、防止污染和提供必要的溫濕環境，是收藏普洱茶中應采取的主要措施。

(1)保持通風透光：良好的通風，能有效加速茶葉與空氣中的氧氣結合，使茶葉發生非酶促自動氧化；光線能使葉綠素發生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。

光線和風的作用，使茶葉陳化加速，逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質特點。因此，不應把普洱茶儲藏在黑暗、密閉的環境里。

需要說明的是，這里所說的“光線”，不是將茶葉置于陽光照射之下。陽光直射會使普洱茶出現“日曬味”而影響品味，應在自然光下儲藏。

(2)防止茶葉污染：污染，是儲藏任何茶葉都十分忌諱的，普洱茶的儲藏也不例外。

由于普洱茶含有萜烯類化合物和高分子棕桐酸，能很快吸收其他物質的氣味而掩蓋或改變茶葉本來的氣味。

所以，家庭儲藏普洱茶，應嚴格防止家庭油煙、化裝品、藥物、衛生球、香料物等常見氣味以及人體本身的“體味”的污染。

有條件的家庭，最好能有專門的“藏茶室”，亦可將陽臺等次生活空間改造為儲茶臺、儲茶柜等。

(3)保持適當溫度：對于大多數茶葉的儲藏來說，為達“保鮮”的目的，常采用低溫甚至是冷凍干燥的儲藏方法。

普洱茶則不同，為達“陳化”的目的，儲藏中應注意創造適當的溫度條件。溫度能加速普洱茶的自動氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化。

多酚氧化酶的活性在20 - 40。C的范圍內，隨溫度升高而增強，超過此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。

微生物的活性也有隨溫度升高而加劇的特點，但溫度過高，就會出現“高溫殺菌”。因此，保持普洱茶儲藏溫度在20 - 25℃，有利于茶品的快速陳化。

(4)保持適當濕度：普洱茶的儲藏，僅有溫度是不夠的。眾所周知，微生物的繁育需要在一定的溫、濕度條件下才能快速進行。

普洱茶“陳化”過程，其實是一個“氧化”的過程。儲藏期間的普洱茶“氧化”無外乎自動氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三個類型。

只有三種“氧化”同時作用于普洱茶，才能獲得快捷的“陳化”效果。因此濕度環境是普洱茶收藏必不可少的條件。

但是，普洱茶儲藏中，保持儲藏環境的適當濕度，并不是空氣濕越高越好，在氣溫較高的季節里，當茶葉含水量超過10％，就很容易發霉而影響飲用價值；

在氣溫較低的季節里，長時間的低溫高濕，易使茶葉發“漚”，出現“餿味”。家庭儲藏普洱茶，茶葉含水量宜控制在8％~10％。

(責任編輯：八分齋)