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茶葉儲存的環境條件

2020-03-12 zsdown520  1858  收藏  管理
普洱茶

  茶葉之所以會變質,可能是因為被暴曬過,可能是受潮了,還可能是因為在茶葉加工后,飲用之前存放的環境不好而讓茶葉變味、變質、甚至發霉。由此可見茶葉儲存的環境條件是很重要的。

  在茶葉質變的原因中,已提到水分、溫度、氧、光等因子的綜合作用下均會影響到茶質變化,故茶葉從加工后,到飲用前的貯存中,應嚴格控制環境條件,而好的茶葉儲存的環境條件應具備這些:

  1、庫房的基本要求。茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染,庫房周圍無異味,地勢高燥,排水方便,通風散熱方便,又可密閉遮光,庫內溫度不超過30度,相對濕度設法控制在20度以下,要專庫專用,不得混裝其它貨物。

  2、防潮要求。首先要求貯存的茶葉含水量,要符合儲藏的標準,從科學的角度要求茶葉含水量應在3%,才能保持茶不變質。超過6%就容易“陳化”,所以茶葉貯存的含水量應控制在6%以下。其次,在陰雨天氣,庫房外面高濕、高溫的情況下,不得進貨取貨,庫房的門窗要封蔽,使倉庫保持陰涼、干燥的環境。

  3、避光要求。光線直接照射,會使茶葉中的葉綠素等化學成分,引起變色,并出現“日曬味”,降低茶葉的品質。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉,一旦受到強光照射,仍會使茶葉色澤劣變。所以,要求茶葉從加工后,到飲用前都要避光。

  4、隔熱要求。高溫會使茶葉的內含物質氧化加快,促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間,要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃,還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉,在這樣的環境中貯藏的茶葉,就能避開高溫對質量的影響。

  5、防污染要求。茶葉由于含有棕櫚酸和具有毛細孔多的結構,所以具有很強的吸附性。很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲藏保管時就要特別注意,不能與其他商品,特別是有味的商品存放在一起,更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛生的車輛運送茶葉。茶葉倉庫、茶葉加工廠,茶葉商店都要避開有味有毒氣體進行加工、貯存、經營。

(責任編輯:八分齋)

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