熟茶--對(duì)于很多第一次接觸到的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，就是中藥味、醬油湯，這是第一感覺(jué)。這形成了兩個(gè)強(qiáng)烈的反差，排斥普洱茶的人認(rèn)為普洱茶就是口感極差、湯色難看。支持的人認(rèn)為普洱茶口感一流，湯色如葡萄酒般靚麗。這實(shí)質(zhì)是廠家直接銷(xiāo)售剛出堆普洱茶的后果，正如白酒、葡萄酒也是比存放一段時(shí)間的產(chǎn)品口感更好一樣的道理，普洱茶無(wú)論生熟都需要存放。

首先我們需要明白喝普洱茶，在于喝什么？喝普洱茶的功效，還是喝普洱茶的鮮爽。這是普洱茶的基本生理需求，參閱云南省茶葉公司的歷史我們也可以知道。至少?gòu)?0世紀(jì)50年代開(kāi)始到今天，香港人沒(méi)有品飲生茶的傳統(tǒng)的，云南茶葉以前出口到香港，第一，熟茶、第二青餅。所以我覺(jué)得熟茶也同樣具備存放的價(jià)值。

熟茶和生茶的區(qū)別僅僅就在于存放時(shí)間的長(zhǎng)短而已，熟茶由于已經(jīng)實(shí)現(xiàn)后發(fā)酵，那么，存放醇化的時(shí)間大大縮短。生茶的熟化卻需要更長(zhǎng)時(shí)間，而且存放的技術(shù)尤其重要，否則，就只能變成氧化茶。氧化茶首先是口感低劣為代價(jià)，其次，根本不具備后發(fā)酵茶降三高、減肥等功效。

一個(gè)事實(shí)證明，一些懂得存放的藏家的普洱茶會(huì)有順滑口感，因?yàn)樗麄兇娣诺倪^(guò)程中是有微生物參與的。同樣許多所謂的老茶即使年份很長(zhǎng)也有苦澀味？因?yàn)闆](méi)有完全實(shí)現(xiàn)完整的“后發(fā)酵”。

(責(zé)任編輯：八分齋)