清朝阮福在《普洱茶記》中說:"普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱， 已自唐時。“ 宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了:"茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之。“據考證銀生城的茶是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。如今的市場上，普洱茶是一種最為平常不過的茶類，很多人都喝普洱茶，也有很多人喜歡普洱茶。對于很多茶客來說，喝茶就是單純的喝，也沒有什么特別之處，更不會談什么技巧，這種心態其實沒錯，只是對于老茶客來說，喝茶也是有一定技巧的：

　　品飲普洱茶應注意三個問題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的“評味溫度”；三是評茶前不吃刺激性食物。

　　人體的味覺器官———舌頭，各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評茶葉的“甜味”；舌的兩側前端主要評定茶的醇和度；舌兩側的后端主要評判普洱茶是否“發酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“澀味”；舌根則重點體會普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位對滋味的感覺不同，品評普洱茶時，茶湯入口后，應在舌頭上循環滾動，充分感受各種滋味物質的狀況，這樣，才能正確地、較全面地辨別普洱茶的滋味。

　　品評普洱茶一般以50℃左右較適合評味。茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味；茶湯溫度過低，則是低溫滋味由可能的協調而到不協調，影響評定的準確性。

　　所謂“品普洱茶”，是指茶湯喝進口腔內所產生的多種感覺，包括味道、水性、生津、陳韻等茶滋味。茶湯的滋味在很大程度上受化學成分的影響。普洱茶采用云南特產大葉種曬青毛茶經陳化后發酵而制成，多年的陳放，使普洱茶的成分不斷轉化，茶中的啡咖堿和兒茶素含量減少，茶黃素、茶紅素氧化聚合，因此普洱茶茶性溫和，口感溫潤、甘滑、醇厚、陳香。

(責任編輯：八分齋)