《中國茶葉大辭典》采用基礎研究與應用技術相結合的方法，對中國茶葉的歷史、文化、科技、經貿等方面進行了全方位的總結，它包括茶葉歷史、茶樹育種、栽培、植保、茶葉品類、茶葉生物學、化學、茶葉加工制作、檢驗、茶葉機械、綜合利用、茶葉經濟貿易、茶具、茶俗、藝文、茶人、茶學著作、茶業機構、國外情況等19個方面的內容，還有11個包含大量實用信息的附錄，編織出了茶葉科技、茶葉文化密集的知識體系。既反映了茶業科技的最新科研成果，又展現了中國茶學厚重的歷史傳統文化。其信息量大，覆蓋面廣，通覽古今，兼容中外，注重規范性、科學性、知識性、穩定性、實用性。正文按專業知識體系編排，書后附筆畫、漢語拼音、外文三套索引，檢索方便。
