主料：凈水魚300克。
輔料：姜片4克，蔥段10克，青紅椒粒5克，紹酒10克，鹽3克，味精4克，胡椒粉1克，香油0.5克，干淀粉10克，重油一25克，鮮荷葉1張。
制法：
1、將凈水?dāng)爻扇肟谛〖盟磧粞郏谩?/P>
2、將處理好的水魚用鹽、味精、紹酒、蔥段拌勻，最后用干淀粉拌勻，話墊有荷葉的籠屈上，用猛火蒸約15分鐘取出，撒上胡椒粉，淋入香油和生油，撒上青紅椒粒點(diǎn)綴即成。
特點(diǎn)：魚肉鮮嫩，并帶有茶葉的清香。
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