話說，不管是看日劇還是動漫，大家應(yīng)該都看到過那種看似單調(diào)無味的“茶泡飯”被日本人吃得津津有味的場景吧？在沒親口嘗過日式正宗茶泡飯之前，小編一度覺得他們都是裝出來的…

其實不然，正宗的日式茶泡飯味道是很容易讓人上癮的，但前提是你要選對“茶”和“飯”。到底什么是對的呢？接下來小編就帶大家探討一下。

日本茶泡飯的歷史

日本平安時代：貴族們的飲食以清淡為主，喜歡在飯里澆入熱水或熱湯，被稱為水飯/湯漬飯。

日本室町時代：代表簡樸嫻靜的茶以及茶具等從中國傳入日本后，后期已經(jīng)慢慢普及民間，這時候他們發(fā)現(xiàn)對于經(jīng)常干體力活的庶民來說，茶泡飯不僅能節(jié)省時間，因加入了茶還有提神醒腦的作用。

日本江戶時代：這個時候茶泡飯已經(jīng)徹底深入到了平民生活，一天一食是最基本的，慢慢地也出現(xiàn)了專門販賣【茶泡飯】的店——茶漬屋，成為了典型的平民快餐場所。

現(xiàn)代：如今，茶泡飯已經(jīng)成為了日本料理中不可或缺的代表之一。在日本的文學(xué)故事和電影里，常常出現(xiàn)茶泡飯，這讓很多年長的人懷舊，也激發(fā)了很多年輕人想去嘗試這種味道的欲望，可以說在茶泡飯傳承這一方面起到了一個很好的作用

還有一點很重要的原因就是，隨著茶文化在日本的深入，茶泡飯的做法也越來越多樣，步驟雖簡單，但食材越來越精致，所以營養(yǎng)價值也越來越高，具有很好的解酒、消食、養(yǎng)胃等功效。

多樣的日本茶泡飯

接下來，我們就來看看日本茶泡飯的種類，這樣你就能明白日本的茶泡飯到底使用的是什么茶什么飯什么食材，讓一個個吃貨一步步深陷其中。

日本茶泡飯使用的“茶”，最早、最具有普及性的就是煎茶，也就是最常見的日本綠茶，除此之外還有抹茶、玄米茶、紅茶等日本茶。

沏茶的方法：

將茶葉梗放在粗網(wǎng)里水洗一下，把臟東西洗出來，往茶葉里加開水，一點一點倒進去，茶就會濃起來。如果茶沒味道，也就沒有做茶泡飯的意義了。

接下來就是我們剛剛說到的茶泡飯的多樣性，隨著口味越來越挑剔，日本人在制作茶泡飯的時候，還會加入各種各樣的佐料，比如：芥末、醬油、味醂、醬湯、芝麻等；還有各種各樣的配菜，如梅干、鮭魚、鱈魚子、海苔、金槍魚、鰻魚、鯛魚等。

美味的秘訣

其實我們可以看出，在茶泡飯中，固定的食材分別有茶、海苔和米飯。所以能讓茶泡飯這道料理發(fā)揮出最大美味的，還有另一個更重要的原因就是米飯。除了茶泡飯，在日本，像生雞蛋拌飯、牛油拌飯這種不搭配多余配菜的料理比比皆是，這是因為日本的米粒在烹飪的過程中會“跳舞”。

(責(zé)任編輯：八分齋)