觀音排骨湯的制作方法介紹如下：
主料：仔排、春觀音2克。
配料：鹽
制作方法：
1、仔排切4厘米段，洗凈，冰水＋鐵觀音茶水鎮半小時以上，在冷水內慢慢滾熟，45分鐘左右出湯，加鹽。
2、鐵觀音洗茶，燒好的排骨清湯泡鐵觀音，即成。
搭配秘笈：本地豬仔排肉味更香，鐵觀音取其清雅香味，中和豬肉的肉臊味，起到提鮮之妙。
