普洱茶鹵雞的做法介紹如下：
主料:雞腿1個普洱茶葉5g
輔料:洋蔥適量,姜適量,干辣椒適量,醬油適量,花椒適量,香葉適量,桂皮適量,八角適量,料酒適量,鹽適量,冰糖適量,鹵汁適量
步驟1：將普洱茶葉放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘
步驟2：將茶水濾出
步驟3：把雞腿冷冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分
步驟4：鍋中重新加入清水、茶水，放入雞腿
步驟5：醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、蔥、料酒、鹽
步驟6：鹵水
步驟7：大火燒開，轉小火，令鹵水保持微沸繼續鹵煮30分鐘:，將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘，將鹵好的大雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的鹵水，淋入盤中的雞腿上即可
普洱茶鹵雞烹飪技巧
1、冰糖可令鹵出的雞腿顏色紅亮，不宜久煮，最后放入
2、還可以用這個方法來鹵雞翅、鴨翅、鴨腿、豆干、豆皮、雞蛋等
(責任編輯：八分齋)
