2016年10月27日晚，在風景旖旎的臺灣日月潭云品酒店，金萬鴻國際集團（JWHI）茶道盛宴溫馨舉辦。以茶入菜，開創(chuàng)健康養(yǎng)生蔬食茶餐的新紀元，茶友們歡聚一堂，共同開啟了一場美輪美奐的味覺之旅。

中國是最早將茶作為飲品而飲用的國家，茶在中國有著特殊的歷史地位。關(guān)于用茶制菜的說法由來已久，早在唐代的《茶賦》中便曾記載道：“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩。”

用茶烹菜，更是中國飲食文化的特色。將茶的健康功效與醇厚口感，融入食物當中，再借由特殊的烹飪手法，普通的食材即變?yōu)椴柘闼囊绲牟枭牛故澄镌鎏砻牢兜耐瑫r更兼具了食補的養(yǎng)身功效。

本次盛宴共15道精致蔬食菜品，在茶道研究會會長親自指導下，由云朗觀光集團旗下的云品溫泉酒店，行政總廚梁社漢先生率其團隊精心創(chuàng)作而成。

日月潭云品溫泉酒店主廚梁社漢先生，中華海峽兩岸餐飲協(xié)會甄選兩岸10大名廚！在采訪中，梁主廚說到：“此次茶餐的每道菜品都是無法復制的，每一款茶品都是獨一無二的。在創(chuàng)造食譜的過程中，云朗集團的廚神們都積極參與，集思廣益，使每道菜品在健康養(yǎng)生的同時更加美味可口、不失真味。每一道佳肴都傳遞著創(chuàng)造的喜悅及美好的祝福。”

在一陣震撼心靈的鼓聲和優(yōu)美動聽的歌舞中，開始了這場神奇美妙的晚餐之旅。

果皇仙渣皎白筍

材料：奇楠茶芽、腰果、杏仁果、交白筍、蜂蜜、南瓜子、葵仙果

作法：干果、茶葉打碎、交白荀蒸熟并放入奇楠茶芽湯半小時冰鎮(zhèn)、沾蜂蜜、沾干果！

芋香黃瓜串

材料：小黃瓜、草莓、小洋梨、芋頭、青山綠水

作法：茶葉泡開放涼、裝盤、蜜芋頭、打泥、塞入小黃瓜、依序?qū)⒉葺⑿⊙罄妗ⅫS瓜串起！

茶韻杯中現(xiàn)

材料：掛薯、西芹、小黃瓜、圣茶紅老鷹

作法：掛薯切細絲、小黃瓜切小段、茶葉泡開、放涼裝杯掛薯絲泡鹽水掛西芹上！

金露樹番茄

材料：樹番茄、玉米粒、小黃瓜、蔓越梅干、紅茶

作法：樹番茄挖出果肉、切小刀、加玉米粒、小黃瓜粒、拌入素高湯、紅茶、裝回樹番茄容器！

圣茶金露銀絲線（金駿眉）

材料：日本山藥絲、果凍粉、金駿眉、和風醬

做法：

1、日本山藥切絲泡冰備用、以防變黑、金駿眉茶泡浸10分鐘分二份！

2、300公克的金駿眉茶湯汁、加入10公克果凍粉加熱、待令備用、切絲！

3、金駿眉茶湯汁、加入和風醬、1比2調(diào)和味道！

4、放入馬丁尼杯、裝盤！

5、淋茶湯后放一片食用花、酸模葉加以裝飾！

佛手奉茶迎眾生（金牌蜜香紅茶）

材料：金牌蜜香紅茶、砂糖

作法：用拉糖的手法，將金牌蜜香紅茶裹入糖球里，用馬克杯現(xiàn)場倒入熱開水、請客人用湯匙將糖球打破即可飲用！

太嶺山葵入仙池（大禹嶺）

材料：阿里山山葵、高山高麗菜、菱角、栗子、蓮子、白蘿卜、銀杏、大禹嶺茶

作法：將以上食材放入燉盅內(nèi)，注入大禹嶺高湯和鹽，燉一小時即可！

金瓜紅袍飛上云（大紅袍）

材料：南瓜盅、云耳、蘆筍、南瓜、紫地瓜、楊桃豆、掛薯

作法：

1、將云耳、南瓜、紫地瓜、掛薯、切粒川燙、浸泡在大紅袍茶湯內(nèi)備用！

2、將蘆筍、楊桃豆、切刀備用！

3、起油鍋將泡好的食材瀝干，放下油鍋，加入蘆筍、楊桃豆、大紅袍茶湯、醬油、糖、炒干、盛裝入南瓜盅，出餐前放下干冰加熱水、即可端出！

天露靈菇煙飄渺（三十五年老烏龍）

材料：香菇粒、四季豆粒、紅蘿卜粒、洋地瓜粒、鮮香菇、板豆腐、酥炸粉、桂花鐵觀音、青山綠水、35年老烏龍，七味鹽

作法：

1、先將青山綠水茶葉泡開、烤干、打碎、混入七味鹽備用！

2、將四季豆粒、香菇粒、紅蘿卜粒、洋地瓜粒川燙、并將上述食材泡入桂花鐵觀音茶湯后、半小時瀝干、放入板豆腐一起攪拌、并釀入香菇內(nèi)！

3、將桂花鐵觀音茶湯倒入脆醬粉成糊球狀！

4、起油鍋，將香菇沾脆醬粉炸5分鐘，熟了即可！

5、盛盤，將青山綠水七味鹽灑在底部，放下香菇，再用35年老烏龍煙熏即可！

羅漢匯眾仙齊堂（三十五年鐵羅漢）

材料：豆苗、芋頭冬瓜、馬蹄、冬蟲草、白靈菇、鴻喜菇

作法：

1、將芋頭冬瓜浸入35年鐵羅漢茶湯煮軟！

2、將鴻喜菇、白靈菇、馬蹄切粒、放入茶湯炒干備用！

3、將芋頭冬瓜挖空并放入已炒好食材！

4、將豆苗放鹽清炒放至盤中、將釀好的芋頭冬瓜放在上面！

5、將35年鐵羅漢茶湯放入冬蟲草煮開、加入素蠔油勾欠淋在芋頭冬瓜即可！

一品滿堂山中胍（中央山脈）

材料：生菜包、筍粒、肛豆、北菇粒、青龍椒、辣椒、美人心

作法：

1、筍粒、肛豆粒、北菇粒川燙后并泡入中央山脈茶湯半小時后瀝干！

2、起油鍋、將青龍椒、辣椒爆香、將食材和美人心及中央山脈茶湯炒至收干、放至生菜包即可出餐！

水仙皇茶入凰眼（五十年老水仙）

材料：美人菇、百合、菠菜、鳳眼果、杏鮑菇、枸杞、五十年老水仙

作法：

1、將美人菇切段，杏鮑菇切角，鳳眼果放入五十年老水仙浸泡二小時瀝干

2、將菠菜清炒，放入盤中鋪底！

3、起油鍋，將百合、鳳眼果、杏鮑菇浸入五十年老水仙茶湯，加入素蠔油、糖勾欠淋在菠菜上即可！

東方美人玉燕粥（極品東方美人茶）

材料：紅米、黑米、紅薏仁、長鮮糙米、臺椩9號、越光糙米、臺椩白米、紅麥、高梁、蕎麥、紅豆、綠豆、小米、紅藜、極品東方美人茶、鹽

作法：將以上食村灌入極品東方美人茶湯燉二小時即可！

奇楠山上菊花艷（奇楠茶芽）

材料：嫩豆腐、奇楠茶芽、糖

作法：

1、將奇楠茶芽湯加糖放入容器內(nèi)！

2、將嫩豆腐切成菊花狀放入已調(diào)好的奇楠茶芽湯，蒸15分鐘即可！

珠峰圣山刺猬藏（珠峰圣茶）

材料：雪里紅、菜埔、珠峰圣茶

作法：

1、先將雪里紅、菜埔切粒！

2、起油鍋放入珠峰圣茶和上述食材和素蠔油、糖收干即可。

3、包子面皮加入珠峰圣茶茶碎，再加上述內(nèi)餡裹成橢圓形狀，用小剪刀將外皮修剪成刺猬狀，蒸5分鐘即可！

色香味俱全的茶餐盛宴，云霧籠罩下的日月潭，茶友們在盡情享受美食的同時，感受大自然的旖旎風光。茶，這個大自然恩賜于我們的神奇禮物，給日月潭湖畔增添了別樣的風采。

(責任編輯：八分齋)