現在坐到一起喝茶的，越來越多人喝普洱新茶了。普洱茶的喝舊存新，現在還適用嗎？

普洱茶為何要“喝舊”？

2000年以前，是很少人喝普洱新茶的。

原因不復雜，因為普洱新茶既苦且澀。

喝新茶的人為何增加了？

為什么同樣是普洱新茶，現在卻能被人接受，喝起來了呢？

原因同樣不復雜：普洱新茶沒有以前那么苦澀了。

工藝的改變

現在的普洱新茶，不論生熟，工藝上更偏向現飲，頗有點綠茶化的傾向。

例如有些茶廠將揉捻后的攤晾和曬干改成萎凋，這樣的茶葉當年好喝，香香甜甜，卻失去了越陳越香的特點。類似的還有曬青改為烘青等等，就不一一列舉了。

原料的改變

原料上的改變主要有兩類，一是采用偏嫩茶菁，二是大樹茶興起。都使苦澀有了明顯降低。

觀念的改變

無苦無澀不是茶。普洱茶不同于綠茶、紅茶，適量的苦澀化甘甜，被茶友接受。

有過傷疤別忘了痛

老茶風韻，新茶鮮爽。尤其大樹茶苦澀協調度高，喝普洱新茶也是正常，迎合現飲需求。

但是，純粹為了眼前利益，盲目求快改變傳統工藝，會不會讓普洱茶陷入萬劫不復的深淵？

提醒大家不要忘記，曾經風靡全國的鐵觀音之快速衰落。

老茶客們應該記得，早年傳統工藝的鐵觀音，還有烏龍茶，都是不需要放冰箱的！是可以常溫存放，老茶的茶韻要勝于新茶的！

而現飲的需求產生了大量形形式式的“新工藝”，最終斷送了鐵觀音在茶葉市場的大好河山。

喝舊存新仍是正道

并不反對新工藝，也不唯古是道。

可讓人細思極恐的，是這些追求現飲效果的普洱茶，一旦成為大量存茶，十多二十年后，還會不會有“越陳越香”的效果？

這需要時間去見證?，F飲市場和收藏市場不應混為一體，這個風險實在太大了。

PS.

傳統工藝的鐵觀音和烏龍茶現已少之又少，在小編看來，“劣茶”成功的驅逐了“良茶”。希望歷史會不會重演。

(責任編輯：八分齋)