黑茶是六大茶類中比較特殊的一種，按發(fā)酵程度來說，黑茶應(yīng)該是最高的，因為在黑茶制作過程中有一個獨特的后發(fā)酵工藝，使其呈現(xiàn)出迥然不同于其他茶類的濃厚甘醇。

安化黑茶：因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名。是中國古代名茶之一，上個世紀(jì)50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無名。2010年，湖南黑茶走進(jìn)中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進(jìn)茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，堪稱一絕。

普洱茶：屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市）。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

黑茶茶性比較溫和，適合絕大多數(shù)人飲用，尤其是冬季，喝杯黑茶來暖暖身子是大多數(shù)茶人的選擇。普洱熟茶按照制作工藝，也被歸為黑茶的范疇。

那么安化黑茶和普洱熟茶都有什么區(qū)別呢？

一、 產(chǎn)地不同

普洱茶熟茶采用的原料區(qū)域是云南大中葉種曬青毛茶，它有著嚴(yán)格的地域性。它是中國第七大茶類普洱茶的另一分支。只有云南普洱茶區(qū)出的大葉種茶，才具備制作普洱茶的原料前提，除此之外的茶，都不具備這個條件。就算是嚴(yán)格按照普洱茶曬青、萎凋、殺青、揉捻、渥堆等工藝制作的茶品，也不是普洱茶。

而黑茶原料不是云南原料，沒有嚴(yán)格的地理標(biāo)識。目前黑茶產(chǎn)品有湖北老青茶，湖南黑茶，四川獲磚、康磚，廣西六堡茶等。并且目前市場上還沒有云南黑茶產(chǎn)品一說，這就是一條明證。

二、茶葉原料不同

因地理氣候環(huán)境和茶樹品種不同，使茶葉原料的品質(zhì)存在區(qū)別；湖南安化黑茶以本地中小葉種茶樹為原料，而云南普洱原料為云南大葉種茶樹。

三、制作工藝

普洱茶：普洱茶屬于大葉種曬青毛茶，茶葉經(jīng)過日曬，使水分揮發(fā)迅速，抑制微生物的活動。普洱茶屬于后發(fā)酵茶，生茶制作完成后，放置于避光、避潮、避異味的倉庫中，自然氧化和轉(zhuǎn)變。

黑茶：黑茶在初加工過程中，有其特征性工藝——渥堆。渥堆以微生物的代謝作用為主導(dǎo)，促進(jìn)有益微生物的生長繁殖。發(fā)酵在黑茶制作過程中進(jìn)行，屬于發(fā)酵茶。

四、風(fēng)味區(qū)別：

安化黑茶前期發(fā)酵較淺，又有松柴明火烘焙工藝，故略帶松煙香，有酵香或甜酒味，茯茶有菌花香，花卷茶有藥香，新茶湯色略淡而霸氣，老茶琥珀透亮，醇和厚重，陳香突出，回味悠長。老茶比較新茶在湯色、口感和功效上有質(zhì)的飛躍，越陳越香。

普洱熟茶為重發(fā)酵而來，渥堆味偏重，經(jīng)干倉陳化后帶有陳香，湯色濃重，口感粘稠或滑爽，老茶轉(zhuǎn)化不明顯。

五、普洱熟茶和安化黑茶雖然同為黑茶，但是功效也不盡相同。

安化黑茶的制作經(jīng)過適當(dāng)?shù)匿锥咽苟喾宇愇镔|(zhì)含量降低，再通過特殊干燥，有效地將茶咖啡堿降低，所以安化黑茶具有安神、不傷腸胃等特點。

普洱茶（熟茶）發(fā)酵程度較高，所以茶多酚成分相對減低，暖胃而不傷胃，對睡眠影響不大。另外，降脂，降壓，養(yǎng)胃，較適合中老年人群。熟茶可以降脂，降壓，防治動脈硬化,預(yù)防便秘,利尿,養(yǎng)胃，養(yǎng)顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群！

(責(zé)任編輯：八分齋)