普洱生茶剛壓制出來時，氣味是比較清香的，性質是刺激的，好像一個年輕的小伙子，充滿激情，活力外揚。然后，它經過五年、十年、二十年的沉積轉化后，氣味沉穩，性情溫和，香氣已經收斂，少了一些銳氣，但多了一份醇厚、順滑，而且回甘悠長，富有韻味，充滿體感。

時間總是會改變一些事情，轉化一些東西，造就一些臻品。普洱茶可謂是越陳越香，唯有時間，才能造化它的滋味和勁道。即使現在發酵等制茶技術工藝有了很大進步，但是新制茶依然擺脫不了鮮嫩的味道，沒有經過一段時間沉淀與轉化，難以喝出韻味。好的茶底，缺了好的環境，好的轉化，好的沉淀，好的積累，難以成就好的茶葉。所以說，好東西都是需要沉淀，需要物化。這個時間是省不了的，是難以一蹴而就的。那些假冒的山寨老茶，其外形色澤能蒙得了剛喝茶的人，但它的滋味逃不過老茶油的眼睛，更談不上什么韻喉了。

一片普洱茶，是不是越老越好？一棵樹有它的極限，一片普洱也會有自己的極限，但好的普洱也得有個十年二十年以上了。沒有喝過三十年以上的東西，也不知道它表現如何了。但是十年、二十年，也需要我們耐心等待了。一樣東西變好需要時間，變壞也是因為時間。

在有限的時間里，喝到合乎口味、合乎體感的普洱，加上三兩知朋好友聊天侃大山，能夠心曠神怡，身體通暢，暢所欲言，這便是好日子了。
(責任編輯：八分齋)