“吃白相飯”者，無論何種手段，吃相終歸好看不到哪里去。做“白相”茶者，姿態決定了品質，褻玩就是一種姿態。

上海話“白相”，有褻玩之意。所謂“吃白相飯”，用魯迅先生的話來說，則是“不務正業，游蕩為生”者，也即沒有什么正當職業與專長，卻格外精通吃、喝、嫖、賭的人。

當今茶行業，“吃白相飯”者，想來不在少數。

這不，春茶季來臨，形形色色的“白相人”紛紛往山上跑：老班章寨子門口來個自拍，茶園里轉轉，鐵鍋里翻翻，朋友圈一發，“訪茶”之行大功告成。

普洱茶的被“白相”，遠甚于其它茶類。鮮葉從茶樹上采下來，萎凋、殺青、揉捻、攤晾、曬青、蒸壓……每一個環節，誰都可以在現場指指點點，以“茶人”、“大師”姿態輔導茶農，儼然正宗不二。

沒聽過哪個剛入行的，敢跑到諸如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等名茶產區“做茶”、“玩茶”，更別提把手伸到鍋里炒茶了。

根源還是在于普洱茶行業進入門檻太低，是個人都敢自稱“茶人”、“大師”。做“喝的茶”也好，“炒作的茶”也罷，只要收到毛茶，找代工廠壓餅、包裝一下，就是產品。自己專業領域混不下的體育老師、廣告公司業務員、平面設計師、“作家”們，做茶確實算得上一個不錯的謀生出路。只是肯謙虛低調的極少，一出道便個個“茶人”、“大師”了。

幾年前，曾與勐海八公里一本地茶廠老板交流。人家入行近三十年，幫助多個“高端品牌”發酵熟茶、選料拼配，卻羞于以“茶人”、“大師”自居。對于外面一夜之間涌入的這些“茶人”、“大師”們，他備感困惑：“這個行業其實并不神秘，不應該被妖魔化，也更不該被神化。”

各路神仙來山上“白相”普洱茶，世世代代以茶為生的茶農們是決然不會吭聲的。只要價錢給得合適，愿意爬樹你便爬，愿意豎個牌子你便豎，愿意炒兩下子你便炒吧，家養的土雞、土豬也管飽吃，其樂也融融。

或者還有一種更高明的“白相”手段，比如把出名的寨子承包起來賣門票，聘請平面模特拍攝香艷的產品海報，拉上一群“粉”吆五喝六進山擺拍……光是氣勢，就把那些灰眉土臉的個體戶們遠遠甩在腦后。人家這叫“文化營銷”。

“吃白相飯”者，無論何種手段，吃相終歸好看不到哪里去。做“白相”茶者，姿態決定了品質，褻玩就是一種姿態。一無傳承，二無專業背景，三無底線，“游蕩為生”而已。

也不能說“吃白相飯”者的茶一定不好。喝不出這類茶的好處，是尚未達到“白相”的境界；正如外行不能被臺上表演的“太極宗師”輕易推倒，是因為沒有練過太極一樣道理。

心存敬畏，是做好茶的初心。“白相人”的茶，還是算了吧。

(責任編輯：八分齋)