立冬已過，寓意秋盡冬始。水始冰，地始凍，萬物歸藏。

寒風(fēng)漸起，棉袍裹身，從室外清冷的寒雨跨入暖意融融的房間，不由得喃喃自語一句“里面真的好暖和”，隨即緊閉房門。

手、心口冰涼冰涼的，按照老習(xí)慣，第一件事便是燒水。熱氣升騰，沸水在茶壺里翻滾，三指取一撮茉莉花茶撒入滾水中，看茶葉隨著沸水上下浮動，屋里飄起一股清淡的花香。略想片刻后取來幾粒大棗，去核撕碎后投入其中，重又蓋上壺蓋。

此刻哪里也不去，就立于茶爐旁，靜待茶煮好。跳動的火苗傳遞出無限的溫?zé)幔硎艽丝讨蟮倪^程，慢慢煮出從容和溫暖。

茶煮好，倒上一杯，雙手圍著。不過，心急吃不了熱茶，還得時不時尖著嘴輕輕吹著它。透過茶煙氤氳的熱氣，凝視窗外陰沉的冬日，冬日的往事在心間盈然。

對冬日的我們來說，歲寒三友就是火爐、火鍋、暖被窩。

大人小孩圍著火爐吃火鍋是常事，火爐在煮熟食物的同時也供人烤火取暖，一石二鳥，剛剛好。這里的火鍋并非標(biāo)準(zhǔn)的火鍋吃法，不是非要各種蘸料、食材俱全。火鍋，火鍋，下面是火，上面是鍋嘛。

朱自清在《冬天》里說到的白水煮豆腐，也是我們吃火鍋中的一種，“水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養(yǎng)在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣”。除了豆腐，白菜、蘿卜、肉片甚至面條，好像沒有什么不能煮的。

這是冬天特有的吃法，只因冷，吃了大家暖和些。如果再用茶壺溫一壺甜酒或者紅糖酒，是再好不過的了。

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

甜酒是家里用糯米和酒糟自制，清爽香甜，是小孩的最愛，一仰脖一大口下去，暖意在渾身蔓延。而紅糖酒則是白酒中加入一塊紅糖，煨于火苗之上，慢慢融化的紅糖與白酒完美結(jié)合，顏色似琥珀。呷上一口，入口柔，一線喉，大人們喜不自勝。

南方?jīng)]有暖氣，而火爐太小，能圍著坐在一起的人不多，所以我們更多時候是在院子里烤柴火。攏一堆柴火，燃得旺旺的，左鄰右舍紛紛攜帶小板凳加入我們的烤火隊列，圍成了一個大大的園圈。冬夜晴空下，跳躍著一簇橘黃色的火焰，那畫面格外的美。

我們還會往火堆里埋紅薯，火堆邊上烤橙子。橙子還能用來烤？當(dāng)然，并且風(fēng)味獨具一格，熱氣騰騰的，甜中略酸，酸中略苦，有生津止咳之功效。

大人們天南地北地暢聊，說不盡的往事在溫暖的空氣中濃淡涌出，從熊熊烈火到忽明忽暗的零星火苗，直到最后薪盡火滅，人們才盡興而歸。可惜了沒有雪，若是在潔白的雪地上生火，不知是怎樣的景象。

有圍爐而坐時的溫馨，竟對嚴(yán)冬有了期盼。母親期盼遠(yuǎn)行千里的游子，妻子想著在外打拼的丈夫，小孩盼望外出務(wù)工的父母。這種盼頭賦予了冬日格外的意味。無論怎么冷，大風(fēng)大雪，想到這些，心上總是溫暖的。

我們冬日的趣味大抵如此，自然比不了古人的風(fēng)雅。

古人張岱在冬夜拏一小舟，擁毳衣爐火，獨往湖心亭看雪，并偶遇同癡共飲三大杯而別。

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，寄與愛茶人。

無論白居易的山泉煎茶是否發(fā)生在冬日，冬日煮茶都是一件能令人身心俱暖的工事。煎水煮茶，與好友同飲，豈不樂哉！

更有甚者，將喝茶的雅趣發(fā)揮到了極致，《紅樓夢》里有一回妙玉用雪水煎茶招待釵黛，而那雪水竟是五年前在寺廟收集的梅花上的雪，在地下埋了五年。做到這般細(xì)致，想必吃茶確是一件極講究的事。

講究是一種文化。茶道文化，得從茶葉說起。不經(jīng)過發(fā)酵直接殺青、干燥的茶叫綠茶，白茶則是綠茶中的湯色清淺者。因長期存放，香味容易流失，所以綠茶一般不宜久放。半發(fā)酵的茶總稱烏龍茶，口感和存放時間在綠茶和紅茶之間過渡。再則，根據(jù)茶葉的不同特點，沖泡水溫和時間一定要把握好。

紫砂壺是用來泡茶的，然而不同的紫砂泥料又有各自不同的傳熱、吸附性能。因此又得分什么樣的紫砂壺適合泡什么樣的茶。

現(xiàn)在的我們可能沒有這樣的窮講究，但也絕對不可錯過冬日小爐邊一盞滋味綿長的暖茶。

現(xiàn)代社會，茶之于我們，是一種怎樣的存在？是發(fā)于神農(nóng)聞于魯周公，興于唐盛于宋這樣看上去高深遙遠(yuǎn)的歷史文化知識？還是辦公室里，隨意抓一把茶，泡起來替代白開水的飲料？身為中國人，關(guān)于茶，關(guān)于茶道，又有哪些不可不知的常識呢？

(責(zé)任編輯：八分齋)