寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

—宋 杜耒《寒夜》

寒夜客來，爐火初紅，汲水聽濤，新泉湯沸，掃雪煮茶，良師益友，掬誠以待，月下邀梅，圍爐茶話。這一濃濃東方情致生活的意景，只要愿意慢下來，細細韻味，細細打理時間，其實就在自己的生活之間。

春水溪泉、涼夏夜月、秋山林院、冬梅寒夜，拾一籃炭，舀兩勺清泉，燃一爐火，爐上錫壺，臥在暖暖的火苗上，壺里煮沸的水煙裊裊升騰，再取三兩嫩芽，加四片閑情，泡一壺暖茶，飄逸的水霧氤氳著茶香，慢慢沁入心脾，妥貼著心房。

瀲滟茶湯，香霧繚繞，入口馨潤，馥郁清香，愈久愈讓人沉醉。茶就這般自然地融入尋常生活中，不著世態，有著妙不可言的滋味和風雅。

蒙蒙漠漠更霏霏，淡抹銀屏冪講帷。

石鼎火紅詩詠后，竹爐湯沸客來時。

雪飄僧舍衣初濕，花落艄船鬢已絲。

惟有庭前雙白鶴，翩然趨避獨先知。

—明 瞿佑《茶煙》

暖氣、空調、電磁爐、電陶爐......不知道什么時候已完全走入了尋常百姓家，而那焱焱火塘、砂泥小火爐也漸漸淡出我們的記憶。碳中煨芋、烹茶賞雪、圍爐而坐，聽松聲泛泛，觀水煙裊，其樂融融的生活圖象也隨著時代的漣漪一圈圈的漾然無跡，更是漸漸成了一種奢侈、一種難得的詩情愜意。

火之源記

中國有著悠久的使用火的歷史，新石器時代燧人氏發明鉆木取火。而到了西周時，火種是由國家控制的，司烜氏是西周時期掌管火的重要官職。每次舉行取火儀式，司烜氏都會使用一件"特別"的取火工具——陽燧。當太陽照射到陽燧的凹面上時，反射的高光可以點燃艾絨，產生火苗。在《淮南子·天文訓》中對陽燧有記載："陽燧見日，則燃而為火。"而《夢溪筆談》對陽燧的記載更為具體："陽燧，火鏡也。以銅鑄成，其面凹，摩熱向日，以艾承之，則得火。"2006年，河南省三門峽虢國博物館利用古代虢國陽燧取火成功，從而驗證了《周禮》等史志"陽燧以銅為之，向日則生火"的記載。

燎爐

供烘烤或取暖用的爐子。宋蘇轍《龍川別志》卷下：“ 雄州諜者常告，虜中要官閑遣人至京師造茶籠燎爐。” 王安石《書定林院窗》詩：“竹雞呼我出華胥，起滅篝燈擁燎鑪。”亦作“ 燎鑪”。燎祭用的大火爐。宋孟元老《東京夢華錄·駕詣郊壇行禮》：“南壝門外，去壇百馀步，有燎爐高丈許，諸物上臺，一人點唱，入爐焚之。”

天行健，君子以自強不息；

地勢坤，君子以厚德載物；

隨風巽，君子以申命行事；

漸雷震，君子以恐懼修?。?/P>

善如水，君子以作事謀始；

火同人，君子以類族辨物；

步澤履，君子以辨民安志；

艮山謙，君子以裒多益寡。

火，性急、炎上、升騰，色赤；心為血府，鼓動血脈，血色赤，中醫和易學中都把心五行定為火。

《元命苞》云：“脾者，弁也。心得之而貴，肝得之而興，肺得之而大，腎得之以化。肝仁、肺義、心禮，腎智、脾信......心所以禮者何？心者，火之精，南方，尊陽在上，卑陰在下，禮有尊卑，故心象火，色赤而光。—《五行大義》

火之詩話

陳洪綬 隱居十六觀▪譜泉

爛熳朝眠后，頻伸晚起時。

暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。

融雪煎香茗，調酥煮乳糜。

慵饞還自哂，快活亦誰知。

酒性溫無毒，琴聲淡不悲。

榮公三樂外，仍弄小男兒。

—唐 白居易《晚起》

陳洪綬 隱居十六觀▪教書

昨日欲出病見留，今日可出風復作。

室虛窗白爐火暖，閉戶幸有圖書樂。

一杯淡粥飽則已，下箸豈復思藜藿。

山禽念我太寂寥，故作叩門聲剝啄。

—宋 陸游 《大風不能出戶》

陳洪綬 《品茶圖》（局部）

天凍雨寒朝閉戶，雪飛風冷夜關城。

鮮紅炭火圍爐暖，淺碧茶甌注茗清。

清茗注甌茶碧淺，暖爐圍火炭紅鮮。

城關夜冷風飛雪，戶閉朝寒雨凍天。

—清 薛濤 回文詩《冬》

陳洪綬 《飲酒讀騷圖》（局部）

小船輕幌，凈幾煖爐，茶鐺旋煮，素瓷靜遞，好友佳人，邀月同坐，或匿影樹下，或逃囂里湖，看月而人不見其看月之態，亦不作意看月者，看之。

——明 張岱《西湖七月半》

火之爐情

在《論衡・變動》記述“人物系于天，天為人物主也。”“欲之甚者，至或當風鼓，向日燃爐，而天終不為冬夏易氣。寒暑有節，不為人變改也。”中可以知道漢代就早已用火爐取暖了?！堕_元天寶遺事》卷一“瑞炭”條記載：“西涼國進炭百條，各長尺馀，其炭青色，堅硬如鐵，名之曰‘瑞炭’。燒于爐中，無焰而有光，每條可燒十日，其熱氣逼人而不可近也。”可以看出唐代有御用取暖的木炭。

文人的圍爐相聚，夜話詩文，是風雅而有情味的生活。寒夜圍爐、談古話今、吟詩作對、聽琴賞歌，這種典型的東方生活方式，看似享樂閑趣，實際卻是文人抒發淡泊世事，與世無爭，潛心隱修的情懷和志趣。

白居易《夜招晦叔》：“庭草留霜池結冰，黃昏鐘絕凍云凝。碧氈帳上正飄雪，紅火爐前初炷燈。高調秦箏一兩弄，小花蠻榼二三升。為君更奏湘神曲，夜就儂來能不能？”《戲招諸客》：“黃醅綠醑迎冬熟，絳帳紅爐逐夜開。誰道洛中多逸客，不將書喚不曾來！”《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”四首詩用詩的形式、火爐的溫暖招飲，分別用“密宇深房小火爐”“紅火爐前初炷燈”“絳帳紅爐”“紅泥小火爐”吸引友人、探問友人，如此溫暖而又溫馨的準備，能不能來喝兩杯？可見唐代文人的風雅，火爐的魅力也可見一斑。

在明代茶詩中提到用以煎水“竹灶”“竹爐”的成為明代獨特的一個文化現象，如吳廷翰《百合茶》中：“密添松火嫩，轉傍竹爐清。”祝枝山《和竹茶爐詩》中：“仙掌分來自玉泉,呼童試向竹爐煎。”陳繼儒《試茶》中：“竹爐幽討，松火怒飛。”瞿佑《茶煙》中：“石鼎火紅詩詠后,竹爐湯沸客來時。”吳寬《游惠山入聽松庵觀竹茶爐》中對竹茶爐的描寫：“百年重試筠爐火,古杓爭憐更瓦全。”史瑾《謝郭公子送桂花佳茗》中：“螢案晝分金粟影,竹爐夜響翠濤聲。”陸治《題烹茶圖》中：“茗碗月團新破，竹爐活火初燃。”馮蘭《題綠香泉卷》中：“竹爐春茗時分試，想見東邱夜未眠。”王紱《題真上人竹茶爐》中：“僧館高閑事事幽，竹編茶灶瀹清流。”

火之茶記

其火用炭，曾經燔炙。為脂膩所及，及膏木敗器不用，古人識勞薪之味信哉。—《茶經》

烏欖炭

夫茶本以芽葉之物就之椿模，既出椿，上笪焙之，用火務令通徹。即以灰覆之，虛其中，以熱火氣。然茶民不喜用實炭，號為冷火，以茶餅新濕，欲速干以見售，故用火常帶煙焰。煙焰既多，稍失看候，以故熏損茶餅。試時其色昏紅，氣味帶焦者，傷焙之病也。—《品茶要錄》

火必以堅木炭為上，然本性末盡，尚有余煙，煙氣入湯，湯必無用。故先燒令紅，去其煙焰，兼取性力猛熾，水乃易沸。既紅之后，方授水器，乃急扇之，愈速愈妙，毋令手停，停過之湯，寧棄而再烹。—《茶疏》

爐火通紅，茶銚始上，扇起要輕疾，待湯有聲，稍稍重疾，斯文武火之候也。若過乎文，則水性柔，柔則水為茶降；過于武則火性烈，烈則茶為水制，皆不足于中和，非茶家之要旨。—《茶錄》

火之炭品

有水有茶，不可無火。非無火也，有所宜也。李約云：“茶須緩火炙，活火煎。”活火，謂炭火之有焰者，蘇軾詩“活火仍須活水烹”是也。——《煮泉小品》

人但知湯候，而不知火候，火然則水干，是試火先于試水也。《呂氏春秋》：伊尹說湯五味，“九沸九變，火為之紀。”——《煮泉小品》

多方收集到龍眼炭、荔枝木炭、倍長炭、菊花炭、梨木炭、栗木炭、竹木炭等果木炭，橄欖炭、烏欖炭、棗核碳、核桃炭、機制炭（五地），松木、松明子等有煙炭，對以茶書中記載的煮水用炭、用水、火候進行實踐，品水以及不同炭煮出的水對同一茶樣進行沖泡，對比茶湯，品味茶湯的不同，得出以下小得。（個人經驗，僅供參考）

燒水以無煙、無異味的堅木炭為好，切忌用有煙、有異味的木柴燒水，否則，開水會受到煙味和異味污染。煎水的程度，以茶經記載的水沸標準為標準，做到"老"、"嫩" 適度，以初沸為宜，切忌用文火慢燒或久沸，也不能用多次回燒的開水。如需加熱，需再加入冷水，再至一沸。

煎水用文武火慢燒，又不能因此沾染異味、異氣。因此，古人認為，所謂活火，指的就是有火焰的炭火，即堅木炭和有香氣的果實核燒水最好。硬柴，如槐樹、桑樹、櫪樹、桐樹等次之。凡沾染油腥味的木炭，有油脂的木炭，如柏樹、桂樹、儈樹等， 以及腐朽的木器材，都不宜使用。

使用各種炭比較，個人最喜歡的是竹炭、核桃炭、云南栗木炭。特別是竹炭在燃燒的過程中發出嘶嘶的細鳴之聲幽若耳聞絲竹之聲，且水韻味皆佳，清輕甘?；罱杂小Ｔ谑褂帽容^常用的茶人鐘愛的橄欖、烏欖、龍眼等炭時要特別注意因燃燒而飄出的火星（荔枝木、菊花炭亦有小火星）。

如今，燒水可以選擇的燃料很多，在農村用得較多的是柴、煤、炭等，城鎮用的較多的是 煤氣、丁烷、電、酒（建議不采用，會有酒精味道）精等。不論采用何種燃料，對燒水燃料的選擇，只要掌握燃燒物的燃燒性能要好，產生的熱量要大而持久，且無產生異味就可。

火之用度

燃法一：在開闊的場地可用松明子引火，把松明子點燃，放置敲碎的機制木炭，即可點燃。

燃法二：采用引火炭。把引火炭分成兩塊，同時點燃，再把敲碎的碎木炭（機制炭火栗木炭、核桃炭等稍松的炭都可），再用USB電腦用迷你小風扇吹風（充電寶電源），即可快速燃起。

燃法三：在有電源的情況下，可以電陶爐助燃木炭，小風扇助風。

儀規燃法：九法理炭。（弘益大學堂 明清人文茶法詳細研學）

何謂聚火之法？此法即達摩、海蟾二祖師吸、舐，撮、閉四字訣是也。吸者，鼻中吸氣以接先天也。舐者，舌拄上腭以迎甘露也。撮者，緊攝谷道內中提，明月輝輝頂上飛也。閉者，塞兌垂簾兼逆聽，久而神水落黃庭也。

燃火謹記：一定要注意防火安全，安全第一。不要在天干氣躁的時節以及有明令禁止用火的境地采用明火，遵法守紀。室內用火，一定要注意通風，烹茶結束，一定要安全的滅火，不存有任何火的痕跡。

火之閑致

林清玄這樣描述他所經歷的喝茶生活情境：“茶爐大都置在窗前，用硬炭生火。主人很鄭重地煽著爐火，注視著水壺中的熱氣。他用一個茶盤，很整齊地裝著一個小泥茶壺和四個比咖啡杯小一些的茶杯。再將貯茶葉的錫罐安放在茶盤的旁邊，等水已有熱汽從壺口噴出來，謂為將屆‘三滾’，壺水已經沸透之時，他主人就提起水壺，將小泥壺里外一澆，趕緊將茶葉加入泥壺，泡出茶來。”“以上所述是我本鄉中一種泡茶方法的實際素描。”（《茶和交友》）

近代美學大師朱光潛在《談靜》中說：“我所謂‘靜’，便是指心界的空靈，不是指物界的沉寂，物界永遠不沉寂的。你的心境愈空靈，你愈不覺得物界沉寂，或者我還可以進一步說，你的心界愈空靈，你也愈不覺得物界喧嘈。所以習靜并不必定要進空谷，也不必定學佛家靜坐參禪。

靜與閑也不同。許多閑人不必都能領略靜中趣味，而能領略靜中趣味的人，也不必定要閑。在百忙中，在塵市喧嚷中，你偶然丟開一切，悠然遐想，你心中便驀然似有一道靈光閃爍，無窮妙悟便源源而來。這就是忙中靜趣。”

爐火煎水，閑適烹茶，所求的并不是一定要回到過去，窮奢至極的追求一種品位，而是要回到生活的本身，回到生活的本質，用一種審美的情趣、藝術的眼光來梳理生活的節奏，提升生活的品位。

品一盞香茗， 聽一曲琴音，拾一段心情，歇一歇腳，才能再匆匆征程路，聽一聽曲，才能悠悠思緒情，喝一杯茶，才能裊裊身心輕， 一爐火，一杯茶，一首音樂，便是構筑了當下充實的生活。

(責任編輯：八分齋)